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フォーシーズンズホテル ザ・ラウンジのアフタヌーンティー

閉店・移転、情報の修正などの報告

香港アフタヌーンティーファンの皆さん、お待たせしました!ビクトリアハーバーを眺めながら最高級ホテルで優雅なひと時を。





こんにちは、香港ナビです。ビクトリアハーバーとセントラルを望むウォーターフロントに位置するフォーシーズンズホテルは香港を訪れる旅行者の憧れの存在です。そのグランドフロアにある「ザ・ラウンジ」で行われているアフタヌーンティー。ゆったりと落ち着いた雰囲気の中、おいしいお茶とお菓子をいただくことができる、アフタヌーンティー本来の意味合いを充分に堪能できる、極上のひとときへご案内いたします。


天井までガラス張りの店内、採光がふんだんに取り入れられた設計で、ビクトリアハーバー側に面しているため、室内にいながら、開放的です。席の配置も余裕があり、ゆったりとしており、上質な家具と落ち着いた品のよい内装が日常の世界と隔離し、あわただしい時間から心静まる時間へと導いてくれます。

パティシエのご紹介




ザ・ラウンジのパティシエ、Gregoire Michaud氏。僕はフランスとイタリアの国境に近いスイスの出身。子供のころからフランスやイタリアのお菓子を食べて育った。両親は食べることが好きで、家族が集まるといつも美味しい食べ物の話ばかりしていた。そんな環境から、自然に食べ物に興味を持つようになったんだ。特にペイストリーが好きだったからこの道に入ったんだよ。1999年に香港に来て、インターコンチネンタルホテルに入り、2005年のオープンにあわせてフォーシーズンズに移った。お客様第一で、常に完璧なものを出したいという気持ちがあるから、何にも妥協せずチームを組んで常にディスカッションしているんだ。食材から最新の流行、技法を取り入れ、常に最高のものを提供できるように心がけ努力しているよ」

セレクションティー「Tea Box」

席に着くとザ・ラウンジのセレクションティー「Tea Box」がテーブルに運ばれてきます。常備12種類の茶葉が揃えられ、ガラス瓶に入っているので実際に茶葉を見て、香りを確かめながら選ぶことができます。上質なオーガニックティーを積極的に取り入れ、フレーバーは不定期に替わるため、何時来ても新しい味に出会うことができます。茶葉を選ぶのも楽しい時間です。

お茶を選びきれないという方は、人気の高いフォーシーズンズホテルオリジナルブレンドティー(四季特式緑茶)はいかがでしょう。中国緑茶をベースに、バニラとラベンダーをブレンドしています。緑茶のさっぱりとした味わいとかすかな渋みが口に広がるのと同時に、ふんわりとしたバニラとラベンダーの爽やかな香りが鼻をくすぐります。ケーキの味を邪魔しない、けれどもお茶としての存在感もある絶妙なブレンドです。その他、ライチの甘い香りが心地いいライチグリーンティ(茘枝茶)、バニラの豊潤な香りが楽しめるバニラウーロン(雲呢拿烏龍茶)も注目を集めているそうです。

いよいよ三段トレイの登場です!





3段トレイに乗ってやってきた美しいお菓子たち。あまりもの美しさに目が奪われてしまいます。では、下段からひとつずつ、ご紹介していきましょう。(写真は2人分です)

下段 塩味系のトレイ





1番下のトレイにはフォアグラのサンドウィッチ。アフタヌーンティーに欠かすことのできないキューリのサンドイッチをはじめとした伝統的なものと並んで、キャビアのせローストポテ、エッグマヨネーズバーガーなどもあり、独創性と高級感があふれるトレイに。これからいただくスイーツへの期待も多いに高まります。
フォアグラのサンドウィッチ、奥(きゅうり、ハム、サーモンのサンドウィッチ)

フォアグラのサンドウィッチ、奥(きゅうり、ハム、サーモンのサンドウィッチ)

エッグマヨネーズバーガー

エッグマヨネーズバーガー

キャビアのせローストポテト、奥(チーズパフ&ツナ)

キャビアのせローストポテト、奥(チーズパフ&ツナ)

中段  スコーントレイ

2番目のトレイには、注文が入ってから焼き上げるでき立てのハンド&ホームメイドスコーン。 アフタヌーティーにはなくてはならないものです。ケーキやサンドイッチはさまざまなアレンジが歓迎されますが、3段のトレイのうちスコーンだけは別。どれだけ正統派の味を出すかが求められます。ザ・ラウンジのスコーンは、イギリス出身の女性が「おばあちゃんが焼いてくれたものと同じ味がする」と称するほどに、昔ながらのレシピを守り、外はサクッと中はしっとりの焼きたてのおいしさを提供しています。
焼きたてスコーン2種(プレーンとレーズン)

焼きたてスコーン2種(プレーンとレーズン)

スコーンに添えるクロテッドクリーム、ストロベリージャム、ブルーベリージャム。すべてザ・ラウンジの自家製です

スコーンに添えるクロテッドクリーム、ストロベリージャム、ブルーベリージャム。すべてザ・ラウンジの自家製です

上段  スイーツ系のトレイ





トップのトレイは、パティシエの面目躍如!のプチケーキが並びます。見た目の華やかさはもちろん、味、食感のバリエーションにも幅を持たせて、飽きることなくすべてのお菓子を楽しめるよう心が尽くされています。クリーム、フルーツ、チーズ、パイ、チョコレート、どれから食べたらいいか迷ってしまう魅力に輝いていますよね。(フルーツの旬などに合わせて、ケーキがかわることもあります。)
マンゴーコンポート

マンゴーコンポート

チェリータルト

チェリータルト

柚子マカロン

柚子マカロン

チョコバニラクリスピーパフ

チョコバニラクリスピーパフ

シルバートレイサービス

迷ってしまうほど、彩り豊かなお菓子たちがやってきます

迷ってしまうほど、彩り豊かなお菓子たちがやってきます




これだけでも満足なのに、3段トレイをいただいた後に運ばれてくるのがこちら。「スイーツならいくらでも食べられる!」という方なら黄色い声を上げてしまいそうなサービスがあります。ほかでは見たことがない「シルバートレイサービス」です。ある程度お皿が空いたころを見計らって、テーブルに運ばれた三段のケーキスタンドにはのせられてない、別のスイーツをサーブしてくれるんです。毎日異なるスイーツが別途トレイに用意され、「お好きなものを追加でどうぞ」と差し出されたら、感激しない人はいないでしょう。もちろん全種追加してもらってもOKですよ! こんな心憎い演出をしてくれるのも、アフタヌーンティーのお菓子は、「食べきれないほどに用意する」のが伝統的なスタイルだから。いえ、こんなに素敵なお菓子なら、もちろんすべて食べ切ってしまいますけれど…。
アップルタルト

アップルタルト

バニラショートケーキ キャラメライズへーゼルナッツ添え

バニラショートケーキ キャラメライズへーゼルナッツ添え

ピスタチオ&ラズベリー

ピスタチオ&ラズベリー

バナナショコラ

バナナショコラ

パイナップル&ココナッツベルベーナ

パイナップル&ココナッツベルベーナ

好きなものをお皿に取っていただきます 好きなものをお皿に取っていただきます 好きなものをお皿に取っていただきます

好きなものをお皿に取っていただきます






すべてのお菓子は細部までこだわりが感じられ、視覚だけではなく、味覚、嗅覚、触感、温度に至るまで、計算された繊細な作りこみでパティシエの意気込みが感じられるものでした。さすがフォーシーズンズのアフタヌーンティはひと味もふた味も違います。ティー、スイーツ、サービス、環境のすべてをとっても最高級。本場イギリスよりも評判が高い香港のホテルアフタヌーンティ。スイーツ好きなら香港にきたら、フォーシーズンズホテルのザ・ラウンジは是非一度は尋ねてみたい場所です。以上、香港ナビがお伝えいたしました。

記事更新日:2010-05-23

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上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2007-07-06

スポット更新日:2008-01-23

チェックイン日
宿泊数
部屋数 部屋1 大人 子供

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