香港で上品な上海料理を。江蘇省、浙江省の料理も味わえます。
こんにちは、香港ナビです。今日は上品でとても雰囲気の良い上海料理レストランをご紹介します。九龍サイド、尖沙咀（チムサーチョイ・Tsim Sha Tsui）にあるマルコポーロ香港ホテル、６階にある「夜上海」です。
中に入ると、オシャレな空間に旧上海の音楽が流れています。ノスタルジックな雰囲気をかもし出していて自然と落ち着きます。窓からは尖沙咀（チムサーチョイ・Tsim Sha Tsui）の高層ビル＆夜景を見ることができます。また、夜はピアノのライブ演奏もあります。
夜は本場の上海・江蘇、浙江風味が味わえる海鮮。フカヒレをはじめ、セレクション豊富なディナーメニューから。
そして、お昼は飲茶点心と栄養豊富ながらヘルシーで、そして意外とお得なランチメニューとデザートメニュー。とても充実しています。
お豆腐ファンの方には、種類豊かなお豆腐メニューもあります。約三ヶ月に一回新しいメニューを出しているとのことです。
シェフお薦めの、季節の美味しい食材を使ったメニューもあります。注文の苦手な方には２人用、４人用、８人用、そして１２人用のセットメニューもあります。
そして、デザート。種類がとても豊富で伝統的な中華デザート（伝統甜品・Traditional Desserts）から中華食材を使ったシェフの西洋風創作デザート（特式甜品・Signature Desserts）まであります。
日本語を話すスタッフがいますので、注文に迷う時は気軽にお薦めを紹介してもらいましょう。
また、8人～18人が入れるプライベートルーム（個室）も６部屋ありますので、お祝いの会食や商談などにもぴったりです。どうぞご利用ください。
脆皮素鵝 (素鵝湯葉のクリスピー揚げ)
Crispy Beancurd Skin Roll with Vegetables) HK＄５２
湯葉巻きの揚げ物です。わざわざ上海から調達したという、とても薄い湯葉を使っています。 揚げた湯葉はパリパリっとして、中に挟んだシイタケと非常に合って美味しいです！
龍鬚桂魚絲（桂魚と野菜の炒め物)
Fried Shredded Mandarin Fish with Crumble Vegetables）HK$２８０
桂魚（川魚）の身を細くスライスして炒めた一品です。これはシェフの技術をテストする料理でもあります。炒めてもそのスライスがほぐれて切れないようにするところが非常に難しいということです！ お味はさっぱりしていて、魚そのものの味をうまく引き出しています。
龍井蝦仁 (川海老とロンジンの炒め物・Stir-Fried River Shrimps with LongJin Tea) HK＄１６０
茶葉を使った料理といえば、まずはこの料理からといわれるほど有名なのが浙江省の名物料理「龍井蝦仁（ロンジンシャーレン）」です。この料理は、明の時代までさかのぼるほど歴史のある料理で、お茶が「抹茶」から今のような茶葉をそのまま入れる「散茶」に変わることによって、茶葉を料理に使うことが一般民衆の間にも広がりました。新鮮な川海老を使っていて、ほかの上海料理屋さんでみた冷凍の海老の白身ではなく、赤々とした海老肉と、旬のやわらかい杭州名産龍井茶の茶葉、さっぱりしたこの一品を是非お試しください！
この品はレギュラーメニューからではなく、２人前から注文できるスペシャルメニュー （Special Celebration Menu）からこの一品をご紹介しています。
（セットメニューは一人前HK＄３５０です。）
稻草扎肉 （豚ばら肉<骨付き＞の粽葉巻き・Steamed Pork Belly Wrapped with Leaves・per peice） HK＄２５／一人前
豚のばら肉を粽葉で巻いて蒸した料理です。貝にみたてた白いプチ饅頭と一緒に召し上がってください。葉っぱの香りが食欲をそそります。
蟹粉釀蟹蓋 （上海蟹の甲羅詰め焼き・Baked Stuffed Crab Shells）
HK＄１２０/２人前 （注文は２人前から）
上海蟹の甲羅に卵白と炒めた上海蟹肉を蟹の卵と入れて焼いたこの一品。紹興酒が少し入っています。蟹は漢方では「寒性」という性質を持っていますので、千切り生姜にお酢を入れたものと一緒に召し上がるのがいいです。紹興酒と生姜はお腹を暖めることができ、蟹の「寒性」から胃を守ってくれます。
香米布甸 伴 茉莉茶雪糕 （お米が入ったキャラメルプディン＋ジャスミンティ・アイスクリーム・Fragrant Rice Caramelized Custard with Jasmine Tea Ice Cream）HK＄４２
キャラメルプリンの中にお米が入っているなんて、驚き！お米の香りが淡々としたシェフの創作デザートです。ジャスミンティー味のアイスクリームとの絶妙なハーモニー！食事の後は是非このお薦めデザートを。
今回ご紹介したお料理の数々は 3月のシェフのお薦めメニュー（Chef Recommendations）と ２人前から注文できるスペシャルメニュー（Special Celebration Menu）からのものです。（セットメニューは一人前HK＄３５０です。）
小さな思いやり
女性が喜ぶバッグ置き用の籐製の小椅子。オシャレですね。すごく可愛いです。高さもちょうどいい感じです。是非ご利用ください。
おみやげもこんなにたくさん！！
夜上海ＸＯ豆板醤 HK＄１００/ 瓶
夜上海お薦め、ＸО豆板醤。ハム、貝、小エビ、ニンニクなどが入っています。
１．蒜茸豆板醤(ニンニク豆板醤)
HK＄４０/瓶
２．蜜糖桂花醤(甘い金木犀蜜) HK＄４０/瓶
３．杭州龍井（Hangzhow Longjing Tea）鉄缶
１２５ｇｘ１
HK＄６０
４．杭州龍井（Hangzhow Longjing Tea） １２５ｇｘ2袋、
上海香片(Shanghai Jasmine Tea) １２５ｇｘ2袋、
計４袋入りのギフトボックスセット
HK＄８８（お得です！！）
５．紹興太雕酒 ８年陳(８年ものの紹興酒) HK＄２８０／１瓶
６．紹興太雕酒 ２０年太雕皇(２０年ものの紹興酒) HK＄３８０／１瓶
若手の敏腕シェフ、施萬歳氏。２８才だそうです。
業界歴は１０数年、夜上海は8年目だそうです。
モダンでレトロな環境で美味しい上海料理をいただき、香港にいながら古い中国も味わえる。女性同士でも、家族でも、出張でも、社員旅行でも、すべての人のニーズを満たしてくれること間違いなしです。おみやげもついでに買えちゃいますから、お食事はあせらずごゆっくりと。以上、ベランダの籐のゆり椅子で、もう少しくつろぎたかったナビがお伝えしました。
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