九記牛○(月+南)

九記牛腩

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なぜかヤミツキになっちゃう~!ディープで魅惑的な「ザッツ香港ヌードル!」

こんにちは!香港ナビです。香港に来たらやっぱり点心や麺やお粥を食べなきゃ?なんてなんとなく思っちゃいますよね。でも滞在期間中ずっと飲茶レストランや茶餐庁でたべる麺ばかりっていうのも・・・なんか芸がない気が・・・しちゃったり(笑)

今日はそんなあなたにうってつけの、おしゃれな街セントラルにあるにもかかわらず、とってもディープなヌードル屋さんをご紹介!ディープなだけにお店も小さいし、そもそも場所を探すのもとっても大変~!なんだけど、宝探しのつもりで行って見て!

それは屋台から始まった・・・今も常に満席です!

ご紹介するのは、セントラルの街市(市場)近くにある牛バラ麺の専門店「九記牛腩」。このお店は60年ほど前に屋台で創業。今の店舗を構えたのは1997年のこと。
ここは夜の稼ぎ時?とも言える時間に一旦お店を閉めるにもかかわらず、いつ行ってもすごい人!みんな休憩時間をバッチリ覚えてるリピーターなんでしょうね~。ランチタイムにはスーツでバシッと決めた香港人や欧米人の姿を見かけるのもオフィス街セントラルならでは。店内は相席も当たり前よ~!の小さい丸テーブルの香港スタイル。にもかかわらず、店の前の路上には常に外車や高級車が路駐しているのもここのお店の人気の高さを伺わせます。

気になるメニューのご紹介!

牛バラスープ玉子麺(24ドル)とカレースープ(4ドル) 
お好みでスープにカレーを垂らして召し上がれ!カレーはさらさらしてるけどすごくスパイシー。

牛バラスープ麺(22ドル)と特製スープ(5ドル) 
スープは上に膜が張ってしまうほどの濃いお味。

郊外油菜(11ドル) 
この日はレタスでしたが野菜の種類は色々。

カレー牛バラ麺(22ドル)

牛筋スープ煮込み(52ドル)
ここに書いたメニューはすべてお店の日本語メニューに書いてあったまま。分かりやすいでしょ?他にも色々とメニューに細かく書いてあるので初めてで広東語の出来ない人でも大丈夫!

ここでちょっと麺の違いについてお勉強しましょう!

まず日本語メニューでただ「麺」と書いてあるのが、「粗麺」。結構歯ごたえがあります。

まず日本語メニューでただ「麺」と書いてあるのが、「粗麺」。結構歯ごたえがあります。

お次が「河粉」という半透明のきしめんのような麺。ぷにゃぷにゃでタレの吸収が良い感じ。

お次が「河粉」という半透明のきしめんのような麺。ぷにゃぷにゃでタレの吸収が良い感じ。

最後はなぜか「伊麺」という名称の玉子麺。手ひねりのような丸っこい麺でもちもち感あり。

最後はなぜか「伊麺」という名称の玉子麺。手ひねりのような丸っこい麺でもちもち感あり。

どのスープに対しても麺が選べますので、お好みでトライしてみて。
お店の方によると、香港人は河粉を、日本人は粗麺をオーダーする傾向があるそう。でもお店の方は伊麺が好きなんですって(笑)

どうやって作ってるのかな~?

この独特な濃いテイストの特製スープは毎日8時間かけて、牛バラなどの肉を15種類くらいの漢方薬と一緒に煮込んでいるんだそうです。

鍋の中をちょっと覗かせてもらいました。すっごーい!もうほんとグツグツですよぉ~!なんたって人の背丈くらいある寸胴鍋。覗くのにも踏み台に乗らなければ!カメラを抱えてよろよろするナビを親切なお店の方が支えて乗せてくれました!
ちょうど煮込み終わったところのお肉。左は3時間、右は5時間煮込んでるんだそう。お肉の種類によって煮込み時間は変わるそうです。うーん素人のナビにはお肉の種類の違いが目で見ただけでは分からないけど、奥深いです~!
カレー鍋も巨大~!カレーってたくさんで煮込むほどおいしくなるんですよねぇ?確か。これだけたくさんで煮込んでるんだから、おいしいのも納得納得。

最後にもう一度「麺」の復習をどうぞ~!

調理場で見せてもらった調理前の麺。
粗麺。手打ちパスタみたいな感じで思ってた通りの印象。

粗麺。手打ちパスタみたいな感じで思ってた通りの印象。

河粉。スープに入る前から乾麺じゃないんですねぇ!プルプルしてます。

河粉。スープに入る前から乾麺じゃないんですねぇ!プルプルしてます。

伊麺。驚いた事に茹でる前のほうがボリュームがある!見た目がポン菓子みたいでしたよぉ!おもしろいね~。

伊麺。驚いた事に茹でる前のほうがボリュームがある!見た目がポン菓子みたいでしたよぉ!おもしろいね~。


さあ、ということで!日本語メニューはあるし、麺の復習はこれでばっちりだし、みなさんもう怖いものなしですよね!ディープなお店だって「備えあれば憂いなし!」です(笑)  以上香港ナビでした!

記事登録日:2006-05-08

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関連タグ: 牛バラ 気軽

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2006-05-08

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部屋数 部屋1 大人 子供

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