スペシャル記事

櫻井景子先生の香港レシピ教室　フレンチトーストの巻

好評の櫻井先生香港レシピシリーズ第２弾です。

こんにちは！第1回目の香港ミルクティーはいかがでしたか？もう早速作っておうちで香港しちゃったという方もおられるのでは？さて、第2回の今日はきっと日本人の方でもファンが多いであろう香港式のフレンチトーストの作り方です。前回のミルクティに合わせてさらにおうちで香港度をあげましょう！

本場フランスのフレンチトーストとは似て非なるものがこの香港式フレンチトースト。香港式のフレンチトーストの特徴はたくさんの油の中で揚げ、たべる時にさらにコンデンスミルクとバター、シロップをかけて食べます。このようなことからアメリカのTimesから"もっとも不健康な食べ物No.1"（香港十大最受歓迎不良食品）とまで言われてしまいました。でも、油たっぷりで不健康な食べ物ほど、おいしいのですよね～（でもみなさん、やはり健康のため、1ヶ月に1回くらいにしてくださいね。）

この香港式フレンチトースト、香港では50年の歴史があると言われています。フレンチトーストといえば、もともとはフライパンでバターで焼く方法ですが、香港では商売となると早さが求められることから、手っ取り早く油で揚げるという方法に変わっていったようです。中華の国ですから、油で揚げるということにはおそらく抵抗がなかったのでしょうね。

香港式フレンチトーストは店によってそれぞれ少しづつ異なるようですが、大きく分けて2種類。トーストを厚切りしたもの、または薄く切って2枚重ねたものの中にピーナッツバターやカヤジャムをはさんで揚げる、つまり餡なしか餡ありかです。これはお好みで作られてくださいね。

では、まず前回同様使う食材の説明をいたします！

（香港度を高めるため香港の食材をご紹介しますが、入手出来るもので作られてくださいね）

食パン/方包
普通の薄切りの食パン
*-*　香港でおすすめのパン屋さん*-*
日東麺飽"は香港では珍しい無添加でしかも天然酵母で作っているというパン屋さん。

日東麺飽
住所：北角英皇道395-421號　僑冠大厦地下23-27舗
電話：2561-6438
**もちろんどこの食パンでも問題ありません。

カヤジャム
カヤジャムはシンガポールやマレーシアなどで有名でココナツとたまごから出来たジャムです。軽くパンに塗ってトースターで焼くとおいしいです。もちろん、好みでこれをピーナッツバターに変えても大丈夫！これはシンガポールの亞坤のカヤジャムです。　

香港では有星味
住所：尖沙咀山林道29-31號　廣利樓地下4A地舗
電話：2375-9229
で有星味自家製のカヤジャムが売られています。

シロップ
パンケーキなどにかけるメープルシロップのようなパンケーキシロップです。もちろんメープルシロップでもOK。またお好みでコンデンスミルクでもどうぞ。

コンデンスミルク/煉女乃

植物油
普通の植物油がいい。ピーナッツオイルは独特の香りが強いので適さない。健康のことを考えたらエコナが個人的にはおすすめ。

材料：2人分
食パン　4片
たまご　2個
カヤジャム　または　
ピーナッツバター　大さじ4
シロップ　または　
コンデンスミルク適量（お好み）
バター　適量（お好み）

作り方

１、食パンの耳は切り落とす

２、カヤジャムまたはピーナッツバターを塗る

３、2枚を重ねる


４、たまごをボールに割り、卵白と卵黄が完全に解け、小さな気泡がたくさん出てくるまでしっかりと混ぜる（卵白の弾力が完全になくなるまで）　　 **ここポイント！こうすることによって、焼き上がりの食感がふわふわになります


５、食パンを浸して、両面を充分、液を吸わせる


６、少し多めの油を加熱し、両面がきつね色になるまで揚げ焼く　ちょっと焦げ目がつくくらいがおいしいです。　香港のフレンチトーストはバターでは焼きません。