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櫻井景子先生の香港レシピ教室 香港乾麺の巻

おみやげに買った、もらった香港乾麺の食べ方指南。おすすめのレシピを2品ご紹介

こんにちは!今年の香港の梅雨は長雨・大雨・高湿度。これから旅行を計画されている方、天気情報にご注意くださいね。でもやっぱり旅行中は晴れてほしいものです。さて、今月はよく人から聞かれることが多い、香港乾麺の食べ方をご紹介したいと思います。おみやげにもらったはいいけれど、どうやって食べるの?という方、是非試してくださいね。この香港乾麺は公仔麺(インスタントヌードル)と同じように、香港でとっても人気なのです。また香港には乾麺一筋一世紀という歴史ある老字號(老舗)の乾麺屋さんが結構たくさんあり、メイド・イン・ホンコンのまさに香港を代表する、香港らしい食べ物なのです。日本にもない、中国各地とも違う香港独特の香港乾麺。食べ方がわかれば、もっと買いたくなるし、おみやげにもらっても嬉しい、おみやげにしたら喜ばれること間違いなしです。私はいつもたくさんストックしておいて、時間がない時や少しお腹がすいた時など、美味しくいただいています。乾麺なので、賞味期限は半年もありますから嬉しいですね。

■私のおすすめ乾麺店をご紹介!■

安利麺
住所:上環文咸東街84-90號 順隆大厦B1地舗
100年以上の歴史がある麺製造の専門店。
フレーバーヌードルの数がなんと15種類! それぞれの麺によって味が異なるので、全部試してみるものとっても楽しい。ひとつずつパックになっているので、おみやげにぴったり!全品NoMSG(化学調味料不使用)で無添加。
錦興粉麺専門店
住所:香港九龍油麻地砵蘭街39-41號地下
1946年創業の店。店内には乾麺だけではなく新鮮な生麺もあります。イカ墨麺やクコの実が入った麺などユニークなものがあります。
好到底
香港島店 住所:香港灣仔道125號國泰88商場地下8號鋪
九龍半島店 住所:旺角弼街60號地下
香港新界・元朗が創業の店。

今月の食材の紹介
今日は安利麺の麺を使って2品をご紹介!安利麺は選べるフレーバーが多いのでおみやげにぴったり。あれこれ試してみたくなります。今日は魚蓉麺と菠菜麺をご紹介します!
リピーター続出!香港・大澳産の銀蝦XO醤
XO醤、買ったはいいけど、1回開けてそのまま冷蔵庫に・・・・気がついたら賞味期限が過ぎて・・・・なんて方いませんか??この銀蝦XO醤なら、そんなこともなくなるかも?!しゃりしゃりと香ばしい旨みたっぷりの銀蝦XO醤はこれまで食べていたものとは違う!と感じることができると思います。ラーメンにチャーハンに炒め物、焼きそば、やきうどん、點心にと何でも添えたくなってしまう美味しさ!もちろん、NoMSG(化学調味料不使用)無添加。是非お試しあれ~

思い立ったらさっさと作れるお手軽、美味しい、私がいつも作る麺  あさつきとコリアンダーのXO醤和え魚蓉麺


作り方
1. あさつきは4-5cmの長さに切ります。コリアンダーは2-3cmの長さに切ります。 1. あさつきは4-5cmの長さに切ります。コリアンダーは2-3cmの長さに切ります。

1. あさつきは4-5cmの長さに切ります。コリアンダーは2-3cmの長さに切ります。

2. 鍋にお湯を沸騰させ、魚蓉麺を入れゆでます
途中でなんどか箸で麺をほぐします
麺がほぐれたら、食べやすいようにはさみで麺を3箇所ほど切ります 2. 鍋にお湯を沸騰させ、魚蓉麺を入れゆでます
途中でなんどか箸で麺をほぐします
麺がほぐれたら、食べやすいようにはさみで麺を3箇所ほど切ります
2. 鍋にお湯を沸騰させ、魚蓉麺を入れゆでます
途中でなんどか箸で麺をほぐします
麺がほぐれたら、食べやすいようにはさみで麺を3箇所ほど切ります 2. 鍋にお湯を沸騰させ、魚蓉麺を入れゆでます
途中でなんどか箸で麺をほぐします
麺がほぐれたら、食べやすいようにはさみで麺を3箇所ほど切ります

2. 鍋にお湯を沸騰させ、魚蓉麺を入れゆでます 途中でなんどか箸で麺をほぐします 麺がほぐれたら、食べやすいようにはさみで麺を3箇所ほど切ります

3. 2分たったところで、あさつきを入れ、一緒にゆでます
麺を入れて3分たったらあさつきねぎと一緒にざるにあげ水気を切ります 3. 2分たったところで、あさつきを入れ、一緒にゆでます
麺を入れて3分たったらあさつきねぎと一緒にざるにあげ水気を切ります

3. 2分たったところで、あさつきを入れ、一緒にゆでます 麺を入れて3分たったらあさつきねぎと一緒にざるにあげ水気を切ります

4. 皿に移し、XO醤を加えて全体をよく和えます 4. 皿に移し、XO醤を加えて全体をよく和えます 4. 皿に移し、XO醤を加えて全体をよく和えます

4. 皿に移し、XO醤を加えて全体をよく和えます

5. 上からコリアンダーをたっぷりかけてでき上がり

5. 上からコリアンダーをたっぷりかけてでき上がり

6. 食べる時はコリアンダーもよく混ぜてから食べると美味しいです!

6. 食べる時はコリアンダーもよく混ぜてから食べると美味しいです!

乾麺で冷やし中華を作ろう! 名づけて翡翠冷麺 ごまだれ風味

しろごまペースト

しろごまペースト

黒酢

黒酢


作り方
きゅうりはスライスしてせん切りにします。

きゅうりはスライスしてせん切りにします。

ハムはせん切りにします。

ハムはせん切りにします。

たまごは焼いてせん切りにします。

たまごは焼いてせん切りにします。

新ショウガ漬けはせん切りにします。

新ショウガ漬けはせん切りにします。

もやしは茹でて水気を切ったら、塩とごま油で下味をつけておきます。 もやしは茹でて水気を切ったら、塩とごま油で下味をつけておきます。 もやしは茹でて水気を切ったら、塩とごま油で下味をつけておきます。

もやしは茹でて水気を切ったら、塩とごま油で下味をつけておきます。

2. ごまだれの材料を合わせておきます。 2. ごまだれの材料を合わせておきます。

2. ごまだれの材料を合わせておきます。

3. 鍋にお湯を沸騰させ、菠菜麺を入れゆでます。途中で何度か箸で麺をほぐします。 3. 鍋にお湯を沸騰させ、菠菜麺を入れゆでます。途中で何度か箸で麺をほぐします。

3. 鍋にお湯を沸騰させ、菠菜麺を入れゆでます。途中で何度か箸で麺をほぐします。

4. 麺がほぐれたら、食べやすいようにはさみで麺を3箇所ほど切り、3分ゆでたら
ざるにあけ、水で麺を洗って、氷水につけて麺を冷やします。 4. 麺がほぐれたら、食べやすいようにはさみで麺を3箇所ほど切り、3分ゆでたら
ざるにあけ、水で麺を洗って、氷水につけて麺を冷やします。

4. 麺がほぐれたら、食べやすいようにはさみで麺を3箇所ほど切り、3分ゆでたら ざるにあけ、水で麺を洗って、氷水につけて麺を冷やします。

5. 麺の水気をよく切り、皿にもり、具をのせて、ごまだれをかけ、しろごまを振り、でき上がり! ほうれん草のグリーンが映えて涼しげな麺ができました!

日本語もあるのでとっても嬉しい!

日本語もあるのでとっても嬉しい!

他にもいろいろな食べ方を紹介している麺レシピの専門本があります!

焼きそばもいいし、スープ麺にチャーシューや野菜をたっぷりのせても美味しいですよ。アイディアしだいでいろいろ楽しんでくださいね!

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日:2008-07-21

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