横浜中華街で感じる香港、その９－絶品の香港式牛バラ麺が大人気！『愛群』

張さんファミリーの明るさがお店の元気につながります！

「家庭」料理と冠がついているのにふさわしく、こぢんまりとした店内の雰囲気はとっても家庭的。おだやかに店内を見守るご主人の張明發さんと、元気な声でお店を盛り上げる奥さまの張潔蓮さん。お客さんへもニコニコと気さくに話しかけています。個人経営の小さな店を初めて訪れるときはちょっと緊張するものですが、そんな心配は一切無用。オープンマインドで「いらっしゃい！」と明るく出迎えてくれますよ。その潔蓮さんの明るい声に合わせるように、厨房ではジャーッ！という見事な音を響かせながら息子さんが調理に励んでいます。オープンキッチンで調理の音がダイレクトに席までとどくと、食欲を刺激されますよね！　 家族経営だからこその連携で、あったか美味のお料理の数々が絶妙なタイミングでテーブルに運ばれていくのです。

食後のスイーツ杏仁豆腐も隠れた人気メニュー

牛バラ肉麺に満足した後には、ぜひオリジナルのデザートも試していただきたい！　オリジナル、と聞いていたのに登場したのは特に見た感じ特徴のない杏仁豆腐。しかし、一口食べてびっくり！！　 やさしく杏仁の風味が口に広がった…と思ったら、スッと溶けてなくなってしまいまったんです！　厨房を取り仕切る息子さんが8年間の他店での修業時代に研究考案というこの杏仁豆腐、完全オリジナルレシピのため作り方は極秘ですが、白さを出すための牛乳も、固めるためのゼラチンも一切使用していない（！）のだそうです。レンゲで口運ぶまでは確かに形があったのに、口に入れたとたんなくなってしまう絶品杏仁豆腐、その不思議な間隔は食べてみなくちゃわからない！　 ぜひ、牛バラ肉麺とともにどうぞ！
杏仁豆腐　420円