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リッツカールトン ミシュラン取得レストラン 102階 『天龍軒』 セットディナー

The RITZ CARLTON 『天龍軒』 Tour Menu

閉店・移転、情報の修正などの報告

最新2013年ミシュランガイド2つ星を受賞した102階の世界中で最高階にある中華レストランです。 絶景の眺めだけではなく、お料理ももちろん最高級!

こんにちは、香港ナビです。今回は、香港で一番高いところ(103階!)にあるレストラン『天龍軒』のスペシャルディナーをご紹介します!とにかく、人気でディナーの予約がナカナカできないこのレストラン。ミシュランの2つ星という折り紙つきのお料理に、ゴージャスで上品な店内、最高級のサービス、そして香港で唯一の絶景の展望とどれをとっても申し分ない極上のレストランなんです。これからの香港旅行では、絶対ナビで予約してこのディナーを堪能しないわけにはいきませんね!

場所は、103階!

エスカレーターを降りたら右!

エスカレーターを降りたら右!


ロケーションは、MTR九龍駅から直結している『ザ・リッツカールトン香港』の103階です。とりあえず、ホテルのロビーを目指していけば間違いありません。ショッピングモールの『エレメンツ』や『スカイ100』もありますから、ディナーの前にも、観光ができますね。ホテルのロビーまできたら、もう一階下がるエスカレーターがありますから、それを利用します。レストランの入り口は、向かって右手にあります。入り口のちょっと奥に受付カウンターがありますから、そこでプリントアウトしてきたナビの予約確認書を見せてください。そうすれば、席まで案内してくれます。
きらびやかな入り口!

きらびやかな入り口!

受付のスタッフにナビの予約確認書を見せます!

受付のスタッフにナビの予約確認書を見せます!

シェフにインタビュー!


今回は、特別に料理長の劉(リュウ)さんにお話を伺うことができました。広東料理一筋36年余りのベテランシェフです。このレストランでは2年目ですが、世界の最高級の食材を取り入れながらも、伝統的な広東料理の味や調理法はそのままに、さらにフレンチやイタリアンのようなモダンな盛り付けで魅了するその料理は、ミシュランも星を出さずにはいられない水準です。今回のスペシャルメニューを考案するに当たっては、日本人の嗜好に合った料理と食材を厳選してチョイス。絶対に、満足して頂けるものに仕上がっているので、ぜひ皆さんにご賞味いただきたいと言うメッセージをいただきました。
ミシュランを取得した料理長の劉(リュウ)さん

ミシュランを取得した料理長の劉(リュウ)さん

ディナーメニューが用意されます

ディナーメニューが用意されます

素敵なレストラン内


とにかく、入り口から中に入るときも左右のキンキラぶりにすっかり参っていたのですが、店内は天井が高く、窓も大きくとても広い空間です。テーブルとテーブルの間も広く取ってあって、気分も優雅になります。椅子やテーブルも普段の中華レストランでは見掛けることのない、高級な重い椅子!さすが、座るときには必ず誰かに引いてもらう・・・というサービスが必要な雰囲気ですよね。シャンデリアなのに、蝋燭風の照明もおしゃれです!取材時は、お昼時なので明るいですが、ディナーの時には、夜景になっていますので、もっとロマンチックでしょうね~

もちろん、窓の近くに座りたいのはヤマヤマですが・・・、実は窓際でなくても、大きな窓から景色は見ることができます。
場所によって見える景色は違いますが・・・絶景! 場所によって見える景色は違いますが・・・絶景!
場所によって見える景色は違いますが・・・絶景! 場所によって見える景色は違いますが・・・絶景!

場所によって見える景色は違いますが・・・絶景!


また、レストランの奥にあるトイレまでの廊下も必見!!眼がくらんでしまうかもしれませんよ。
ワインセラーの奥に、キラキラの廊下があります ワインセラーの奥に、キラキラの廊下があります

ワインセラーの奥に、キラキラの廊下があります

豪華なディナーメニュー

一人前のコース

一人前のコース


日付入りのメニューなので記念に持ち帰りましょう!

日付入りのメニューなので記念に持ち帰りましょう!


本日は、取材のためお一人様でランチタイムにお邪魔しました。(本当は、ディナータイムのみです!)それに特別にVIPルームにセッティングいただいて、大喜びです。テーブルには、食事の日時も入ったメニューが置いてあります。記念にお持ち帰りOK!誕生日や記念日にもいいですよね。お茶は、メニューの中に入っていますので、お好きなお茶をオーダーできます。ちなみに今日はジャスミン茶で。お水も無料です。ただし、それ以外の飲み物のオーダーは、実費になりますので、自分でお支払いください。追加で別メニューをオーダーした場合も、です。
サービスも超一流! サービスも超一流!

サービスも超一流!


碧玉簪蝦球(Sauteed prawns skewed wiht Jin Hua Ham and vegetables)

ぷりぷりの車海老がとっても上品!
新鮮な車海老は、アスパラガスを添えて見た目もエレガント。
お味は、素材の良さを際立たせるよう、あえてあっさり仕上げてあります。絶品です!。


蠔皇鮮鮑甫(Braised sliced abalone in supreme oyster sauce)

スライスされたアワビをオイスターソースで味付けしました。やわらかいのに、大きくて食べ応えの有るアワビは、オイスターソースの甘味がよくマッチ。衣笠だけに包んだほうれん草の添え物もサクサクっとした歯ごたえとあっさりした風味がアワビのおいしさを引き立てます。
スライスされたアワビ

スライスされたアワビ

中はほうれん草

中はほうれん草


見た目も美しい!

見た目も美しい!


炸醸鮮蟹蓋(Deep fried crab shell filled with crab meat and onion)

蟹の甲羅詰め。揚げ物なのに、盛り付けがさわやかで、食も進みます。甲羅の中は、つなぎが圧倒的に少ない蟹肉のオンパレード!?酢をかけると、クリーミーな洋風の甘味から中華のテイストに変わるから不思議です。お子様にもぴったりですが、まだ子供にはもったいないかしらン?
御酢をかけて食べると美味!

御酢をかけて食べると美味!

中は蟹肉がいっぱいです

中は蟹肉がいっぱいです



X.O醤露筍爆和牛(Sauteed Wagyu beef with asparagus in X.O sauce)

和牛とアスパラガスの自家製X.Oソース。肉厚ながら、口に入れると噛まなくてもとろけてしまうようなやわらかさ。上質の和牛だからこそのジューシーです。オーイシーイ!!
とろけるやわらかさ!

とろけるやわらかさ!



蜜味花菇三色蔬(Braised assorted vegetables and deep-fried shredded mushroom in honey sauce)

花シイタケという、高級シイタケをじっくりと揚げ、ソースははちみつソースにからめました。
さすがミシュラン取得のシェフ、このハーモニーがたまらなく美味しい! ナビも自分では思いつかない組み合わせだなぁと感心しました。


西班牙黒豚肉又焼鵝肝炒飯(Fried rice with Char-grilled barbecued Iberian pork and foie gras)

スペイン産イベリコ豚のチャーシューとフォアグラ載せチャーハン、とはなんと贅沢な!中華でフォアグラ、しかもこんなにでかい!(スミマセン、サイズはいろいろマチマチです)そして、イベリコ豚のチャーシューの美味なこと!自家製なので、じっくりゆっくり丁寧に仕上げられています。ちなみに、チャーハンの中にもこのシャーシューが入ってます。お腹いっぱいでも完食しちゃいます。
この肉厚さ!

この肉厚さ!

なのに、超やわらかい!

なのに、超やわらかい!

フォアグラ、大きい!

フォアグラ、大きい!

こちらも、分厚っ!

こちらも、分厚っ!



香芒凍布甸(Chilled mango pudding)

マンゴープリンは、中国でおめでたいとされる魚の形です。甘すぎず、かといってマンゴーの風味は損なわない上品なお味です。
おめでたい、魚の形!

おめでたい、魚の形!



最後にも、ゆっくりお茶をいただきながら、レストランからの展望を堪能しました。お昼の眺めも絶景ですが、ディナータイムなら、食事が済んだ頃には、すっかり夜の帳が下り、とってもロマンチックでしょうねー絶対リッチで優雅な気分になれますよ。大人ディナーに断然お勧めですよ!もちろん、がんばった自分へのにひとりでこっそり極上のディナーを堪能するのもいいですね。しかし、次回はお一人様でも、ランチでもなく、ロマンチックなディナーへ誰かと来るぞ!以上、香港ナビが、お伝えいたしました。
VIPルームからは、九龍の西の眺めが堪能できました! VIPルームからは、九龍の西の眺めが堪能できました!

VIPルームからは、九龍の西の眺めが堪能できました!

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記事登録日:2013-04-30

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注意事項、その他条件

※ご予約のお時間に遅れないよう、余裕を持ってレストランにお入りください。
※レストランまでは行き帰りともご自身でお願いします。 送り迎えはありません。
※ナビの予約確認書がないと食事ができません。忘れずにプリントし、必ず持参して下さい
※人数・季節により記載メニューと内容・品数が異なる場合がございます。
※レストランは全席禁煙です。

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2012-12-14

利用日
大人 子供

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