海の幸豊富な、海鮮天国香港で食す、新鮮で豪快な海鮮料理。
こんにちは、香港ナビです。
今回は、世界中の美食家をうならせる、世界一中華料理のおいしい街、ここ香港から、その中でももっともおいしい料理の一つである、海鮮料理をご紹介いたします。
「食の都」と言われている香港では、中華料理を始め、世界各国の様々な料理を、世界的にも最高のレベルで食べることができます。街中がレストランであふれ、早朝から深夜まで、人生最大の楽しみは食べること、と言わんばかりに、香港の人々は食べることに全精力をかけています。香港の飲食店の数は、なんと一万店以上ということですから、この狭い香港に、いかにたくさんの店がひしめきあっているかがわかります。まさにグルメの街、香港。
その中でもやはり中華料理は、その種類の多さも世界一です。中華料理は中国の地方別に、広東料理を始めとして、潮州料理、上海料理、北京料理、そして四川料理の5つに分類することが多いのですが、それらの料理の中に登場するメニューとして、豪快に海の幸を使った海鮮料理は、香港の代表的料理として、地元の人や観光客など、多くの人に愛されています。
香港に来たからには、ぜひともこの海鮮料理を味わってみたいものです。一体、海鮮料理にはどんな種類があるのか、そしてどんな食べ方をしているのかをお教えしましょう!また、みなさんがもっとも興味のある、海鮮料理のおいしく食べられる、ナビおすすめのお店をご紹介いたします。
海鮮の街、香港
香港は、もともとは、漁業を営んでいた街。歴史に登場するのは、約150年前で、当時は、約7000人が生活する小さな漁村でした。周りを海に囲まれた香港では、豊富に海の幸が取れます。その新鮮な魚介類を使った海鮮料理は、古くから多くの人に親しまれてきました。そして今では、蝦や蟹、貝類、また高級食材として有名なアワビやフカヒレなど、これらどの食材も中華料理には不可欠。毎朝、海から上がる新鮮な魚介類の数々は、料理人たちによって、美しく調理されていきます。塩やニンニク、生姜といったシンプルな味付けが特長で、その素材そのもののおいしさを味わうといった料理が中心。海鮮料理では、店頭に大きな水槽を設けて、そこから好きな食材を注文できる、「海鮮酒家」と呼ばれるレストランも多く、常に活きのいい海鮮を味わうことができます。
海鮮料理の種類
豊富な海の幸を利用した海鮮料理には、大きく、点心、蝦や蟹、貝を使った新鮮魚介類、そして、アワビ、フカヒレといった高級食材系の3つがあります。ここでは、それぞれの種類と、おいしい食べ方をご紹介します。
◇点心
小籠包やシュウマイ、餃子といった飲茶で人気の点心には、プリプリの蝦や蟹、ホタテなどが惜しみなくたっぷりと使われています。海鮮料理を楽しむ第一歩として、まずは人気の点心からご紹介しましょう。あつあつのうちに、小皿に入った辛めの「辣椒油(ラッチンヤウ)」や「豆板醤(トウバンジャン)」につけて食べるのがおいしい食べ方。
◇新鮮魚介類
海鮮料理と言えば、これからご紹介する料理がもっとも一般的に広く親しまれています。特に海鮮料理の代表といえば、広東料理。「食は広州にあり」と言われるほど、広東料理は中華料理の中でもっともおいしいと言われています。その中でも海鮮料理に力を入れている店が圧倒的に多く、魚介類をオイスターソースやナンプラー、また自家製XO醤などを使い、独自の方法で調理し、人々の舌をうならせています。また、他に潮州や上海料理にも魚介類を使った料理があり、料理のバラエティの豊富さが伺えます。まずはもっとも人気のあるメニューからご紹介しましょう。
◇高級食材系
こちらに登場するのは、最高級食材とされている、乾アワビや、フカヒレ、ツバメの巣、伊勢海老といった贅沢な素材を使った代表的な料理をご紹介します。
■ 「フカヒレと海鮮のスープ」
スープの中には、様々な種類の海鮮とともに、フカヒレがびっしりと敷き詰められています。こんなにたくさんのフカヒレを一度に食べられるなんて、こんな贅沢たまには味わってみたいものですね。
海鮮料理が食べられる人気店
高級レストランから庶民的な屋台の店まで、ナビおすすめのレストランを紹介します。
◇高級料理店
「上海蟹(大閘蟹・ダイジャハイ)」が有名なレストラン。また「蟹の紹興酒蒸し」や、「蟹皇小籠飽(カニミソ入り小籠包)」もオススメ。またこちらのオリジナルメニューとして大変人気の高い「銀綜巻片皮鶏」(骨抜きフライドチキン中国パン巻き)は、サクサクに揚げたパンとローストチキンの相性が抜群。パンの甘みとパリパリのチキンが絶妙な料理です。ぜひ一度味わっていただきたい一品。
住所 香港中環添美道一号中信大廈五樓
5th Floor, Citic Tower, 1 Tim Mei Avenue, Central, Hong Kong
電話 2877-2211
営業時間
日本語通用度 不可
日本語メニューなし
カード 可
2004年に全面的にリニューアルをした、香港仔(アバディーン)の水上レストラン、珍寶王國(ジャンボ・キングダム)の中にある「珍寶海鮮舫(ジャンボ・フローティング・レストラン)」では、人気の飲茶を始め、蟹や蝦を使ったシェフのアイデア料理やフカヒレやナマコ、伊勢海老などの高級食材を使った海鮮料理を楽しむことができます。こちらでは、海鮮を新鮮に保存するために、専用の船を一隻用意しているそうで、そのスケールの大きさが伺えます。店内は、絢爛豪華な龍宮城のようで、食事とともに、その景観も楽しめます。
住所:香港仔黄竹坑深湾碼頭徑
Shum Wan Pier Drive, Wong Chuk Hang, Aberdeen, Hong Kong
Tel: 2553-9111, 2873-7111
Fax: 2553-0527, 2554-0396
URL: http://www.jumbo.com.hk
営業時間: 11:00~23:30(月~土)
9:00~ 23:30(日・祝)
休日:年中無休
クレジット カード:Visa, Master Amex, JCB
水上時代から数えると、銅鑼灣で40年近く営業しているお店。それだけに、新鮮な魚介類を気軽にかつ豪快に食べたかったらこの店で!お店の前にある新鮮な魚介の数々は、どれも生き生きとしていて、その上とにかくでかい!しかも値段も手頃!3拍子そろったこのお店は、地元の人に愛されています。
住所 灣仔駱克道429号 6-9号舗
6-9, 429 Rockhart Road, Wanchai,Hong Kong
電話 2573-7698
営業時間 午後6時−翌朝6時
クレジットカード 各種使用可
※近くに支店あり。
■ 竹園海鮮飯店(チクエン・シーフードレストラン)
海鮮料理と言えば、ここ、と言われるくらい有名なレストラン。日本人客も多く利用している人気店。店の前に並んでいる活きのいい、新鮮な魚介類を選んで注文することもできます。巨大シャコをニンニク、唐辛子とともに揚げた名物料理は絶品。また、こちらのオリジナルとして、特大のロブスターにチーズとバターのソースをかけて食べる、「チーズバターロブスター」もぜひ試して欲しい当店人気のメニュー。
住所 九龍尖沙咀漢口道28号亞太中心地庫
Basement, H.K. Pacific Centre, 28 Hankow Road, T.S.T. Kowloon, Hong Kong
電話 2722-0633
URL: http://chukyuen.com.hk/
営業時間 10:00~24:00
日本語通用度 多少可
日本語メニュー あり
カード 可 他に、上環、九龍城に支店あり
住所 香港跑馬地黄泥涌道7-9号地下
G/F., Nos.7-9 Wong Nai Chung Road, Happy Valley, Hong Kong
電話 2893-8293
◇屋台で味わう海鮮料理
また、海鮮料理は、もっと気軽に地元の人たちに混ざって、屋台でも楽しむことができます。店先に魚の入った水槽やバケツを並べていて、その中から好きなものを選ぶこともできますし、店頭に飾られた料理のサンプルを見て注文することもできます。近づくと威勢の良い呼び込みの声があちこちから聞こえてきます。九龍の佐敦(ジョーダン)の西側に位置する呉松街(ウオースン・ストリート)には、海鮮料理店が多く並んでいます。歩いてみて、客の入りの良い、流行っている店を選ぶことが大切。閑散としていて、衛生的に問題がありそうな店は避けた方が良いです。メニューから選ぶこともできますが、せっかくですので、魚介類の中から食べたいものを指差し、調理法を伝えてみるのも楽しいでしょう。調理法がわからない場合は、従業員が親切に教えてくれます。必ず、数や値段を確認しながら注文すること。ホタテ貝を3枚注文したつもりが、3皿来てしまう、なんてこともしばしば。特に観光客には、わざと間違える、なんてこともあるので、しっかりとチェックしながら頼むことが屋台では重要なポイントとなります。
香港で味わう海鮮料理、いかがでしたでしょうか?今回は、高級食材を味わう海鮮から、庶民的な海鮮料理まで一気にご紹介いたしましたが、みなさん、食べてみたいもの、見つかりましたか?香港に来たからには、やっぱり新鮮な海の幸を堪能していただきたいものです。また、飲茶で味わう海鮮も楽しいですが、水槽を勢いよく泳ぎまわる魚たちの中から、思い切って、お気に入りを選んで調理してもらうっていうのも楽しい旅の思い出になることでしょう。新鮮なプリプリの蝦やスパイシーな味付けのシャコ、一度食べたらもうきっと忘れられないものになることでしょう。そろそろプリプリ蝦が恋しくなった今日この頃、すっかり海鮮の魅力に取り付かれてしまった、香港ナビがお伝えしました。
その他情報
■2015年7月1日 店舗基本情報更新
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上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
記事登録日:2005-12-28