ハーバーシティー

尖沙咀に露店街はありません。夜でもやっている最寄の露店街は、油麻地の廟街です。
佐敦にも露店街がありますが、こちらはあまり夜遅くまではやっていない気がします。

銅鑼湾のジャーディンの方は、午前中はやってない店も多いです。
夜は行ったことがないので、閉店時間は分かりません。

また、夜中遅くというのは、大体何時ごろでしょうか。
普通のお店は、遅くても10時半～11時くらいに閉店が多いです。
（ショッピングモールの中は、9時くらいで閉店が多いです。）

レースやリボンといった素材なら、露店でも見かけることはありますが（ジャーディンにも手芸屋さんはあります）、種類が少ないので、できればシャムソイポーなどの専門店へ行く方が良いと思います。1ヤード（約90cm）から買えますよ。

5日6日ということは、一泊でしょうか。あちこち見て回る時間がないんですね。
ハーバーシティを拠点にということでも、地下鉄に乗れば銅鑼湾へは20分もかかりません。 

豆腐花さん、お返事下さって、ありがとうございます。お礼が大変遅くなってすみません。
香港は初めてなので、わからないことが多いので、アドバイス頂けて、とても参考になりました。
イメージでは、夜中の２時～３時ぐらいまで、お店が出て、にぎやかな街を創造していたのですが、意外と早くお店閉まるんですね。短い滞在なので、色々調べて旅したいなと思います。