真の香港の味を持ち帰る!こだわりの名店 『余均益』 調味料セット

閉店・移転、情報の修正などの報告

1922年創業、香港内で知らない人はいない老舗の『余均益』。長年地元で愛されてきた『魔法の調味料』とも言える美味しさを日本へ持ち帰りましょう。

 

~本当に喜ばれるものをお土産にしませんか?~


今回ご紹介する『余均益』の調味料は香港を代表する老舗の逸品です。
製造過程で防腐剤が使われていない為、一般的な小売店での販売は非常に少なく、入手をする為には本店の西營盤まで行くのが普通です。
また西營盤の店は、土曜日の午後と日曜日は休業。その為、買いたくてもなかなか手に入らない貴重な本場香港の味ともいえます。

余均益(Yu Kwen Yick)とは?

創業者の余兆基さんは広東省に生まれました。その地で広東チリソースの技術を学び、その後1922年香港へやってきて西營盤でチリソースのビジネスを始めました。
当初は小さな路地で商売をしていたましたが、その美味しさからどんどん有名になり、1950年に西營盤にショップと生産工場を開きます。以来チリソース以外の調味料も製造されるようになり現在に至ります。 
有名ホテルやレストランのシェフも愛用している『余均益』のチリソースや調味料は『香港一美味しい』と言って何世代にも渡り愛用する人も多く、100年近くもの間愛され続けています。

西営盤の本店。小さな店内ですが、ウッド調のセンスよい店内です。棚にはチリソースを始めとする数種類の製品が整然とディスプレイされています。 西営盤の本店。小さな店内ですが、ウッド調のセンスよい店内です。棚にはチリソースを始めとする数種類の製品が整然とディスプレイされています。 西営盤の本店。小さな店内ですが、ウッド調のセンスよい店内です。棚にはチリソースを始めとする数種類の製品が整然とディスプレイされています。

西営盤の本店。小さな店内ですが、ウッド調のセンスよい店内です。棚にはチリソースを始めとする数種類の製品が整然とディスプレイされています。

綺麗に陳列されている商品。こちらの2種類はお店で一番有名なチリソースです。 綺麗に陳列されている商品。こちらの2種類はお店で一番有名なチリソースです。

綺麗に陳列されている商品。こちらの2種類はお店で一番有名なチリソースです。

余均益の主力商品を紹介します!


辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース)
100g

こちらがかの有名な『余均益』のチリソースです。色は自然で綺麗なオレンジ色をしています。
お味は、ただ辛いだけではありません。辛さと絶妙な酸味が効いていて、うまみがあります。
香港では飲茶のときに食べる大根餅によく添えられますが、他にも麺・炒飯などのアクセントにしたり 様々な場面で使われています。
そういうナビも、このチリソースの大ファンで今や手放すことができない常備の品です。ナビは焼きそばやシュウマイにつけて食べたりしていますが、何につけても合うと思いますよ。
この100gの小瓶は、初心者さんや 持ち歩きたい人(笑)向きです。

瓶をぐるっと一周。正面にはレトロなパッケージ柄、両脇には含まれるものや生産者、賞味期限が記載されています。 瓶をぐるっと一周。正面にはレトロなパッケージ柄、両脇には含まれるものや生産者、賞味期限が記載されています。 瓶をぐるっと一周。正面にはレトロなパッケージ柄、両脇には含まれるものや生産者、賞味期限が記載されています。

瓶をぐるっと一周。正面にはレトロなパッケージ柄、両脇には含まれるものや生産者、賞味期限が記載されています。

中身を出すとこんな感じです。辛い中にもコクと甘みと酸っぱさが交じっていて、絶妙な味わいです。 中身を出すとこんな感じです。辛い中にもコクと甘みと酸っぱさが交じっていて、絶妙な味わいです。

中身を出すとこんな感じです。辛い中にもコクと甘みと酸っぱさが交じっていて、絶妙な味わいです。


 
辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース)
250g

レトロな瓶に入った大瓶250gです。 『余均益』のファンという方や辛いものがすきな方は、ぜひ大瓶を選んでくださいね。 現地香港では、家族で使うものなので大瓶を数本買う人々でお店はいつも賑やかです。
有名ホテルやレストランでも使われている味を日本にお持ち帰りくださいね。

250gの大瓶も、正面はパッケージ柄、両脇には成分や製造者、賞味期限が記載されています。 250gの大瓶も、正面はパッケージ柄、両脇には成分や製造者、賞味期限が記載されています。 250gの大瓶も、正面はパッケージ柄、両脇には成分や製造者、賞味期限が記載されています。

250gの大瓶も、正面はパッケージ柄、両脇には成分や製造者、賞味期限が記載されています。




古方豆鼓醤 (Classic Black Bean Paste/トウチジャン)
230g

お店の人曰く、日本人に一番人気の商品がこの豆鼓醤なのだそう。
確かに辛味がほとんどなく、日本の家庭でも取り入れやすい調味料かもしれませんね。

豆鼓醤(トウチジャン) は黒豆を発酵させて作った豆鼓をペースト状にしたもの。少し塩辛く、この調味料を加えることで料理の味に深みとコクがでます。
香港でよく利用されるのは、シーフードや炒め物、蒸しものといった料理。
日本では煮物に加えても良さそうですね。

こちらは商品をぐるっと1周したもの。正面はレトロなデザイン、両脇に製造者や賞味期限、また材料が記載されています。 こちらは商品をぐるっと1周したもの。正面はレトロなデザイン、両脇に製造者や賞味期限、また材料が記載されています。 こちらは商品をぐるっと1周したもの。正面はレトロなデザイン、両脇に製造者や賞味期限、また材料が記載されています。

こちらは商品をぐるっと1周したもの。正面はレトロなデザイン、両脇に製造者や賞味期限、また材料が記載されています。

黒豆を使っているので色も黒ばかりでパッと見た派手さはありませんが、まろやかで良い匂いがします。 黒豆を使っているので色も黒ばかりでパッと見た派手さはありませんが、まろやかで良い匂いがします。

黒豆を使っているので色も黒ばかりでパッと見た派手さはありませんが、まろやかで良い匂いがします。




香辣油(Chilie& Spicy oil/ラー油)
190g

細かな唐辛子が入った香辣油は、ニンニクやビネガーも入って香ばしく仕上がっています。
日本でもつかわれているラー油と同じように利用すれば料理ももっと美味しくなります。 餃子などのお供にもとてもあい、喜ばれるお土産となりますよ。
正面にはお馴染みのレトロなラベル。両脇は材料、製造者、賞味期限などが記載されています。 正面にはお馴染みのレトロなラベル。両脇は材料、製造者、賞味期限などが記載されています。 正面にはお馴染みのレトロなラベル。両脇は材料、製造者、賞味期限などが記載されています。

正面にはお馴染みのレトロなラベル。両脇は材料、製造者、賞味期限などが記載されています。

出してみると、唐辛子の量が多くてびっくりするかもしれません。辛いのは勿論なのですが、深い味わいを楽しめます。 出してみると、唐辛子の量が多くてびっくりするかもしれません。辛いのは勿論なのですが、深い味わいを楽しめます。

出してみると、唐辛子の量が多くてびっくりするかもしれません。辛いのは勿論なのですが、深い味わいを楽しめます。

香港ナビ・スペシャルパッケージ ~ナビで申し込みをして簡単に商品を入手しましょう!~


これら『余均益』の名物調味料を使い、ナビがパッケージを作りました。
短い滞在でなかなか本店まで買いに行かれないという方、お店のオープン時間に間に合わないという方、何を選んでよいか分からないという方は、下記のパッケージからまずは選んでみましょう!

申し込み方法は簡単です。
1)下記よりお好みのパッケージを選びます。
2)香港ナビ(尖沙咀)まで受け取りに来る日を選んで、申し込み完了!

パッケージはこちらです。


パッケージA

パッケージA


パッケージA: 余均益 人気4商品セット

【内容】
1. 辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース)100g  1本
2.  辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース) 250g  1本
3. 古方豆鼓醤 (Classic Black Bean Paste/トウチジャン)  230g 1本
4. 香辣油(Chilie& Spicy oil/ラー油) 190g 1本

ご紹介した4商品全てが含まれるセットです。
チリソースは大小各1本ありますので、家庭用と大切な人へのお土産用にしても良いですね。

パッケージB

パッケージB

パッケージB: 余均益 人気3商品セット

【内容】
1. 辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース)100g  1本
2. 古方豆鼓醤 (Classic Black Bean Paste/トウチジャン)  230g 1本
3. 香辣油(Chilie& Spicy oil/ラー油) 190g 1本

ご紹介した3商品が含まれるセットです。
チリソースは小1本含まれますので、初めてお試しになる方に良いセットです。


パッケージC

パッケージC

パッケージC: 余均益 人気3商品セット

【内容】
1. 辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース)250g  1本
2. 古方豆鼓醤 (Classic Black Bean Paste/トウチジャン)  230g 1本
3. 香辣油(Chilie& Spicy oil/ラー油) 190g 1本

ご紹介した3商品が含まれるセットです。
チリソースは大1本含まれますので、家族皆さんでお試しください。


パッケージD

パッケージD

パッケージD: 余均益 チリソースセット

【内容】
1. 辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース) 100g  1本
2. 辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース)250g  1本

余均益といえばチリソース。大小のサイズ各1本ずつをセットにしました。余均益ファン、チリソースファンに喜んでいただけるセットです。
一度使えば手放せなくなるといわれる名店の味を、十分堪能してくださいね。



パッケージE

パッケージE


パッケージE:  <オススメ!> 『香港の味を日本へお届け』 セット

【内容】
1. 辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース)100g  1本
2. 辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース) 250g  1本
3. 古方豆鼓醤 (Classic Black Bean Paste/トウチジャン)  230g 1本
4. 香辣油(Chilie& Spicy oil/ラー油) 190g 1本
5.李錦記 オイスターソース 167g  1本
6. 香港乾麺 1袋 (約5食分程度)

ご紹介した余均益の4商品全てが含まれる他、それらの調味料を応用して香港の味を再現したい方へのスペシャルセットです。 レトロなパッケージで人気の老舗李錦記のオイスターソースも含まれています。香港のローカルグルメとして有名なワンタン麺でよく利用される乾麺もセットになっていますので、ご自宅で香港の味を再現してくださいね。


パッケージF:  貴重!大澳の蝦子

香港ランタオ島に位置する漁村「大澳(Tai O)」。 『東洋のベネチア』 とも呼ばれる大澳は、昔から漁業と海産物で有名な村です。水上家屋が立ち並ぶ懐かしい空気が漂う村は、週末ともなれば美味しい大澳名物を求める香港市民や観光客で大混雑するほど。
そんな大澳名物のひとつ『蝦子』をお土産にしてはいかがでしょうか。『蝦子』は蝦の卵を乾燥させたもので、日本ではなかなか見かけないうま味調味料です。 当地香港では、この『蝦子』を麺の上にふりかけて食べるのが主流です。
色は茶色で見栄えがしませんが、その味は独特。 自然の旨みがあり、麺や料理をひきたてます。

【内容】
1. 大澳産 蝦子(小瓶) 2本セット
※ 漁村の家庭での手作り商品のため、細かな記載がありません。小瓶のサイズは、日本の家庭用食卓胡椒などのサイズをイメージしてください。
※ 保存料など利用されていませんので、冷蔵庫で保管の上お早めにご利用ください。

瓶の中には小さな蝦の乾燥卵が詰まっています。 瓶の中には小さな蝦の乾燥卵が詰まっています。

瓶の中には小さな蝦の乾燥卵が詰まっています。

小瓶をぐるっとまわして撮影をしたイメージ。 小瓶をぐるっとまわして撮影をしたイメージ。 小瓶をぐるっとまわして撮影をしたイメージ。

小瓶をぐるっとまわして撮影をしたイメージ。


パッケージG: パッケージEとFを合わせた "最強" セット

これさえあれば、スープありのワンタン麺も、スープ無しの蝦子をふりかけた麺も日本で再現できる、最強のセットです。

【内容】
1. 辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース)100g  1本
2.  辣椒醤(Chilli Sauce/チリソース) 250g  1本
3. 古方豆鼓醤 (Classic Black Bean Paste/トウチジャン)  230g 1本
4. 香辣油(Chilie& Spicy oil/ラー油) 190g 1本
5.李錦記 オイスターソース 167g  1本
6. 香港乾麺 1袋 (約5食分程度)
7.大澳産 蝦子(小瓶) 2本セット




パッケージを利用して調理した一例。こんなものがご自宅で作れます。 (販売しているパッケージに含まれていない材料もあります)。
香港名物、ワンタン麺。乾麺を茹でてワンタンを載せていただきます。(ワンタンや葱はセットに含まれません。)チリソースを付けながら食べるとよりいっそうおいしくなります。

香港名物、ワンタン麺。乾麺を茹でてワンタンを載せていただきます。(ワンタンや葱はセットに含まれません。)チリソースを付けながら食べるとよりいっそうおいしくなります。

こちらは香港で愛される一品、ワンタン麺の上に蝦子がふりかけてあります。(ワンタンは上記パッケージに含まれていません。)

こちらは香港で愛される一品、ワンタン麺の上に蝦子がふりかけてあります。(ワンタンは上記パッケージに含まれていません。)

麺を茹でて、スープと麺を別にして食べるのも香港流です。(スープの具はセットに含まれていません)

麺を茹でて、スープと麺を別にして食べるのも香港流です。(スープの具はセットに含まれていません)

ワンタンが手に入りにくいという方は、茹でた麺の上に目玉焼きを載せても美味しいですよ。チリソースやオイスターソースと一緒にどうぞ。

ワンタンが手に入りにくいという方は、茹でた麺の上に目玉焼きを載せても美味しいですよ。チリソースやオイスターソースと一緒にどうぞ。

こちらの料理以外にも利用方法はたくさんあります!ぜひご自身の一番のレシピを見つけてくださいね。

いかがでしょうか。

味を守るため、また防腐剤などを含まない為に少量生産とないって、店までいかないと入手し難い余均益の調味料。ぜひ、この機会に本場の真の味をお試しください。





《ご注意》
1. 手荷物ではなく、スーツケースに入れてお持ち帰りください。(液状のものは手荷物扱いができません)
2. 液状の瓶は移動中に中身が漏れることもあります。ポリ袋などで厳重に梱包する事をおすすめいたします。


 
 
 

記事登録日:2018-10-09

ページTOPへ▲

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2018-10-09

利用日
大人 子供