ミシュラン2つ星獲得で話題のランガムホテルにあるレストラン「唐閣」。セレブな空間で一流の味を堪能しよう！
こんにちは、香港ナビです。日本でもおなじみのミシュランガイド、どのお店にいくつ星がついていたか？など世間の関心も非常に高いですよね。ここ香港でも2008年末にミシュランガイド香港・マカオ版が発行され大変話題となりました。「唐閣」はこれまでにも雑誌「ホテルズ」で世界のグレートホテルレストラントップ10に選ばれるなど数々の栄誉に輝いてきているのですが、2008年のミシュランの2つ星獲得で地位はますます不動のものに！今日はそんな唐閣をみなさんにご紹介したいと思います。
尖沙咀のど真ん中、デューティーフリーのお隣のホテル、とくれば「ああ！あそこね！」とピンとくる方も多いかもしれません。ランガムホテル香港の場所は観光客でもわかりやす～い立地で便利です。
一歩ホテルに入ると、外の喧騒が嘘のようにピタッ。140年あまりの歴史をほこるロンドンのランガムホテルさながらの雰囲気に圧倒されます。ロビー横から階段を上ると唐閣に到着です。
重厚で落ち着いた雰囲気のインテリア、店内には優雅な螺旋階段があり、非日常間を演出してくれます。
数々のセレブリティがのぼったであろう階段。上の階を貸切にしたプライベートなパーティーが催されることも多いそうです。
世界のグレートホテルレストラントップ10に選ばれた記念の置物（左写真）や店内にかけられた絵画は現代中国アート。モダンな雰囲気が不思議とマッチ。
座席は個室を除いて約150席。中華料理のレストランというと喧騒をイメージしてしまいがちですが、落ち着いて食事ができるのも大きな魅力です。また、個室もありますが、このように（右写真）半個室のようなスペースも用意されています。
シェフに突撃インタビュー
蕭顯志（シュー・ヒン・チー）シェフ
17歳でこの世界に入り有名レストラン「聘珍樓」やペニンシュラ香港の「麒麟閣」などでも腕をふるったシューさん。香港料理大賞で最優秀金賞を受賞するなど輝かしい経歴をもつシェフとの対面にナビも緊張していたのですが、会ってみると気さく、そしてお肌つやつや！（すみません。これはあまり関係ないですか？！）さすが同ホテル自慢の「美肌御膳」や「楊貴妃ディナー」などのメニューを考案している方だけのことはあります！印象的だったのが、ミシュランに関する話題。2つ星を獲得したことで祝福ムードかと思いきや「大変なプレッシャーだ」とのこと。ミシュランで星を獲得するということは、翌年もまたその翌年もそれを維持していかなければならないという重圧との戦いの始まりなのです。シューさんを始めレストランのスタッフ一同、日々努力をおこたらずがんばっていきたいとのことでした！
至極のメニュー
三葱爆発龍蝦（2002 Best of the Best 香港料理大賞 最優秀金賞受賞）
三種のねぎと伊勢海老の炒め HK$600（ロブスター一匹）
まずは香港料理大賞の最優秀金賞を受賞したこのメニューから。玉ねぎと葱、そしてエシャロットと共に炒められた豪華伊勢海老です。味付けはシンプルにしょう油で。伊勢海老を丸ごと炒めものに使うなんて！と衝撃の一品でしたが、香ばしい味わいと3種類のねぎがマッチしていて完成度の高さはさすがです。
砵酒[火局]美国蠔
牡蠣のポートワイン焼き HK$220
「唐閣といえばこれは外せない」という意見もよく聞く有名メニュー。アメリカ産の牡蠣をポートワインとオイスターソースで仕上げています。中のジューシーさを残しつつ外の食感を保つには高度なテクニックが必要。食べ応えのある一品です。
原隻鮑魚鶏粒酥
あわびとチキンのパイ HK$40（1個の値段）
あわびが丸ごとのったパイ・・・こんな豪快なメニューが味わえるのも香港、いえ、唐閣ならではです！ あわびといえば噛みにくいというイメージを持っていたナビでしたが「こんなにやわらかいんだ！」と感動をもたらせました。
龍皇帯子餃
ロブスター、カニ、エビ、豚肉の餃子 HK$50（3個）
餃子と呼んでしまっていいのか？ロブスターとカニとエビの3兄弟による豪華な組み合わせ。断面図を撮影してみました。一口では食べきれないほどのジャンボサイズです。
露皇金銀蝦
車海老と蟹味噌の炒め、海老入りタロイモコロッケ添え HK$260
中華料理というより西洋料理？と思うほど美しい盛り付け。タロイモコロッケに包まれたエビの鮮度は申し分なく、カリッとあがったコロッケとの相性もばっちり。
竹笙龍皇大群翅
伊勢海老とキヌガサダケ入り高級ふかひれの煮物 HK$650
テーブルについた瞬間「これはなんですか？！」と思わず確認してしまった一品。汁そばでも何でもありません！なんと全てフカヒレなのです。シューシェフのこだわりで仕入れられたフカヒレはしっかりした歯ごたえと太さの一流品。お値段も一流ですがどうせ食べるなら最高のものを！と願うファンに人気のメニューです。
いかがでしたか？政財界の重鎮や有名芸能人も頻繁に訪れるという唐閣。映画レッドクリフで活躍しているあのお方もプライベートで頻繁に訪れているのだそうですよ！そうと聞いたら急にドキドキ？一流の味もさることながら、素敵な夢も見させてくれそうなレストラン！ここ一番の時に是非利用したい場所です。以上、香港ナビがお伝えしました。
ザ・ランガム・香港
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