オードブルとデザートがブッフェスタイルで食べ放題のうれしいフレンチはいかが？
こんにちは、香港ナビです。西洋と東洋が出会う街、香港。中華料理のみならずフランス料理のレベルも高いことをご存知でしたか？今日ご紹介する「レ・セレブリテ」はクラッシックなフレンチレストランをモデルにしながらも、ヨーロッパの最新のトレンドを取り入れ、さらに香港人に大人気のビュッフェスタイルでオードブルとデザートがいただけちゃうとてもお得なレストランなのです。
さっそく入口から店内へ
2006年6月に大改装工事を終え再オープンした「レ・セレブリテ」。インテリアもフランスの重厚さのなかに東洋的な要素が組み込まれてうまく融合しています。
ワインセラーもインテリアの一部のよう。
プライベートルームには最高12人まで座れる円卓が用意されています。
ウェットティッシュでした。日系ホテルならではのサービスでうれしいです。
代表的なメインディッシュのご紹介
さあ、お待ちかねのお食事です。オードブルとデザートは取り放題でメインディッシュはメニューの中から選択します。今日は７つのメインディッシュの中から代表的なものを3品ご紹介いたします。
車海老のオーブン焼き モルネイキャビアオイスター添え(HK$45追加となります)
Baked king prawn with Mornay Caviar oyster
新鮮なオイスターの上にキャビアまでついて贅沢なシーフードづくし。
牛肉のソテー トリュフソース（HK$45追加となります）
Pan-fried carpet beef with truffle sauce
驚くなかれステーキの中にオイスターがサンドイッチされています！フランスの伝統的な手法だそうですがサプライズですよね。
鴨胸肉のソテー ハニーダックソース
Pan-fried duck breast with honey duck jus
通常フランスの人は鴨肉のみでいただくそうなのですが、こちらでは東洋人向けにライスも添えているそうです。
お皿の形もそれぞれ違っていておしゃれですね。
アラカルトのメニュー一覧
フォアグラのソテー アプリコットタイムソース HK$230
Pan-seared duck liver with apricot and thyme jus
こちらのメニューはお客様の目の前で料理をする「ショークッキング」でも登場するとのこと。ショークッキングのメニューは日替わりです。
オードブルとデザートのブッフェ
サラダバーとドレッシング。
シーフードコーナーにはオイスター、エビ、カニ、貝ともちろん全て食べ放題。
ハムも豊富に取り揃えられています。
デザートコーナーも充実
数々の賞を受賞したホテル日航香港のパティシェが作るデザートもこちらで食べ放題です。
おっと見逃さないで下さい!ハーゲンダッツのアイスクリームもこんな所に！
ナビもオードブルとデザートを取ってみました。
「何度でも取りにいける」と思いつつ、ついついお皿にはいっぱい入れてしまうんですよね。今日は写真映えするように控えめに取ってみたりして・・・
スムーズなクリームブリュレ風のマンゴープリンもいただけます。
シェフの紹介
レイモンド ホン氏（Raymond Hon Wai Shan/韓偉珊）
30年にもわたる西洋料理の経験をもつレイモンド氏。ホテル全体のレストランの統括シェフもしていらっしゃいます。香港でフレンチシェフとしてキャリアを開始。その後1985年に北京に渡り、当時まだフランス料理をあまり知らなかった北京のシェフに先生もしていたそうです。北京以外にもシンガポールにも活躍の場を広げ、2004年に香港に戻られました。
香港のフレンチの印象は？との問いに「和洋風だ」と一言。東洋人向けにアレンジされたものが数多くあり、量やスタイルの面で、どちらかというと日本で食べるフレンチに近いスタイルであるとのこと。ただし、西洋人的フランス料理を求めるお客様に対しても満足できる料理を提供し、かつ、香港人マーケットにあうようにブッフェスタイルを取り入れたり、とお店のメニューも工夫されているそうです。
本日のショータイム！フランスの伝統的なデザート「チェリー・ジュブリー（Cherry Jublee）を作っていただきました。
熱したフライパンにバターと砂糖とオレンジの皮を入れます。
よく熱してキャラメル状になったらチェリーを入れます。
さあ、何が起こるのでしょうか！チェリーリカーを注ぐと
ファイヤー！ 燃えています。お客さんからもざわめきが！
冷凍庫で冷やしたアイスクリーム入りのクレープを投入します。
「シンプルなだけにタイミングが全て。経験を要する料理なんですよ。」とレイモンド氏。出来上がったデザートは熱々のチェリーソースと冷たいアイスの絶妙なコンビネーションでとてもおいしかったです。
セミブッフェランチの料金表
種類 ／時間／ 価格
スリマーズ ランチ（前菜、スープ、デザート、コーヒーまたは紅茶）／ 12:00～14:30 ／ 1人HK$220
セミブッフェランチ（前菜、スープ、メインコース、デザート、コーヒーまたは紅茶）／ 12:00～14:30 ／１人HK$260
セミブッフェディナー（前菜、スープ、メインコース、デザート、コーヒーまたは紅茶）／ 18:30～21:30／ １人HK$480
上記価格は全て10％のサービス料が加算されます。
いかがでしたか？自分の好きなものを好きなだけ選べるこのスタイル。体調やその日の気分によってアレンジできるのも助かりますね。またホテル日航香港では日本語・英語・中国語とメニューも三ヶ国語で用意され、日本人スタッフや日本語を話せるスタッフもたくさんいらっしゃるので安心してお食事ができるんですよ。以上、香港ナビがお届けしました。
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