ジャンボ・キングダム（ジャンボ・フローティング・レストラン）　【休業中（再開未定）】

船に乗って一路海の宮殿へ
珍寶王國（ジャンボ・キングダム）への入り口は、3ヶ所。「珍寶海鮮舫（ジャンボ・フローティング・レストラン）」へ向かうときは、中央の入り口から桟橋へ入ります。ここからは無料の船が王国まで運んでくれます。右側の入り口付近には、小さな船がたくさん泊まっていますが、これは、「舢板（サンバン）」といって、アバディーンの海を小船で一周してくれるサービス。$30でまわれます。もともとアバディーンの地は、水上生活者の場として村が作られ、発展してきました。今日ではわずかに残る程度ですが、その小船からはどこか当時の名残を感じることができます。元気の良いおばさんたちの呼び込みの声が聞こえてきますが、今回は、まっすぐレストランをめざします。船から見える景色は、山と高層アパートを背景に、豪華なクルーザーがたくさん泊まる湾内、そして、いよいよ、王国が近づいて来ました。高層アパートや停泊するクルーザーとこの王国とのコントラストは、現代から、どこか昔の時代へ迷いこんでしまったような、そうそう、『千と千尋の神隠し』の湯屋に来てしまったかのような、そんな幻想を抱いてしまいます。

中へ入っていくと、階段や壁、至るところで龍のオブジェに出会います。また、壁に大きく飾られた美しい絵は、イタリアの美術家ボルボアという方によって精密に製作されたモザイク画とのこと。成功と富を題材とした古代の巻物を再現したという壮大な作品が飾られています。

ここには、1階に「茶藝楽園」という中国茶の店があり、中国茶を無料で試飲することができます。

2階は、「龍軒（ドラゴン・コート）」という広東料理を中心とした格式のある中華レストラン。個室がいくつかあり、接待等にも使われているようです。

では、早速注文。立派なカタログのようなメニューには、ちゃんと日本語メニューもあるので安心。セットメニューには、魚・海老・蟹セット、北京ダックセットなど種類も豊富。フカヒレお一人さま$480なんていうのもあります。こちらはオーダー約70%が海鮮ということですが、あわび、ほう貝、伊勢海老と、ずらり魚介類の最高級食材が並んでいます。このレストランでは魚介類を保存するために、専用の船を一隻用意しているそうです。そのスケールの大きさ、さすが海の宮殿ですね。たくさんありすぎてどれにしようか迷ってしまいます。今回は余（ユウ）シェフおすすめの料理を点心中心に用意していただくことにしました。

余（ユウ）シェフを交えての～ 楽しい食事のはじまり
余（ユウ）シェフに解説していただきながら、楽しいおしゃべりとともに食事がスタートしました。まず初めに前菜として出てきたのがこちら。

窩貼石斑夾（メバルの厚揚げトースト）
トーストの上には、白身魚（メバル）とハムがのっていて、中華というよりはヨーロピアンな雰囲気。パーティにも合いそうな料理です。サクサクしていて、でも上はやわらかく、こんな中華料理、初めて食べました。ハムの塩分が白身魚にアクセントを加えてどんどん食べてしまいそう。あ～、ここにビールがあったら最高。中央には、なんと生姜のオブジェ？元気の証としての縁起物だそうで、これ、余（ユウ）シェフのアイデアだそうです。

さて、いよいよ点心登場。湯気とともにおいしい香りが立ち込めます。ここには、点心の四天王といわれる、

珍寶蝦餃皇（蝦シュウマイ）

蟹籽蒸焼賣（蟹の卵入りシュウマイ）

帯子鳳眼餃（ホタテ乗せシュウマイ）

さらにまだ続きます。蟹肉扒時蔬（蟹肉と季節野菜の煮付け）アスパラガスに蟹のソースがかかっています。蟹（膏蟹ゴウハイ）の黄色い卵がしっかり感じられますが、全体的にやさしい味に仕上がっています。このアスパラガスは、どうしてこんなにシャキシャキしているのか、シェフに聞いてみました。ついついゆですぎて柔らかくなってしまいがちですが、そのコツは、沸騰した湯に油を少し入れて、アスパラガスをさっと入れてすぐ出すこと、強い火力で瞬時に取り出すことが大事。この辺のコツについては、毎週こちらで行われている料理教室でも教えていただくことができるそうです。（毎週火・木・土曜日　16時～17時　一人HK$380、詳細は、レストランへ問い合わせてください。TEL 2553-9111）

そして登場したのがこれ。翡翠伴姿参（なまこと野菜煮）うわ～、この茶色くてプルンプルンとしているもの何？こんななまこ、初めてみました。お肌に良いし、コレステロールも下がるっていうので恐る恐る挑戦。ツルツルしていてなかなかつかめません。横でシェフも心配そう。なんとかつかめてさあ一口。やわらかくってゼリーみたいな食感でしたが、う～～ん、味のあるようなないような、なんとも言えない味。その先が進みません。シェフ、ごめんなさい。

そして最後は、美果鮮蝦仁（エビとカシューナッツの炒め）
蝦っていろいろな楽しみ方があるんですね。 いや～、もう大満足です。シェフの作り上げる繊細で斬新なアイデア料理の数々。これも中華なの？っていう驚きや発見の連続。中華料理って奥が深いんですね。シェフの料理は、伝統を守りつつも、現代風にアレンジを加え、見た目も十分に楽しめる、そんなユーモアのセンスにあふれた料理という印象を受けました。

余（ユウ）シェフ、本当にありがとうございました。とっても素敵な雰囲気のなかで豪華な飲茶を楽しませていただきました。どれも忘れられないおいしさ。中でもやっぱり点心は格別。そして新鮮な蝦や、シンプルな味付けでいただく季節の野菜の数々。ちょっとした工夫でこんなにかわいくっておいしい料理ができるんですね。見た目はとってもやさしいおじさまですが、やっぱりこちらのシェフ、ただものではないらしい。しっかり握手をしてお別れ。絶対また来ま～す。迎えてくれた九体の龍たちにも別れを告げ、王国を後にしました。あれ？行きよりも顔が丸くなってない？珍寶王國（ジャンボ・キングダム）、ここはまさに料理界の王者の国だったのですね。豪華な建物に圧倒され、さらにシェフの見事な料理に魅了され、ライトアップされた龍宮城を去りつつ、香港ナビ、雅香がお伝えしました。どうかこの龍宮城、夢でありませんように。痛っ、丸くなったほっぺたつねってみました。