蔡瀾越南粉

香港を代表する食通、蔡瀾氏がプロデュースしたフォー専門店

映画やテレビ界、コラムニストとして大活躍をしながら美食家としての顔も持つ蔡瀾（チャイラン）氏が、2018年7月5日 セントラルの一等地にオープンしたベトナムフォーの店。
食通の蔡瀾氏が世界中のフォーを食べ歩いた末に自らの名前を付けた店をオープンしたとあって、オープン以来訪れる人の足は絶えない。
多くのこだわりで作られているフォーだが、中でもスープへの追求は大きいようだ。大量の牛肉や牛骨と共に秘密のレシピで作られたスープは、一口飲んだら忘れることができないものになるという事で、店の看板にもそのキャッチコピー「一生難忘的越南粉」が堂々と書かれている。また、麺も店に置かれた製造機で作られた自家製麺。その滑らかな口当たりやフレッシュさが売りとなっている。
日本人デザイナーが設計したというシンプル＆モダンな店内は、店の入り口脇がオープンキッチンになっておりフォーの調理を見る事ができる。
食の街香港を代表する美食家がプロデュースした店とあり、まだまだ人気の火は衰える気配はない。