覇王山荘

華やかになった店内

実は、以前は点心や麵を調理する厨房がガラス張りになっていて、お店の外からも見えるようになっていました。そのせいもあって、どちらかと言うと点心や麵がメインのカジュアルなイメージがありました。改装後は、以前のようなオープンな厨房ではなくなりましたが、その分店内の内装がゴージャスで高級感を感じさせるデザインになりました。年代ものの中国酒等も多く扱うようになり、店内にも中国酒が飾られています。広いフロアには、様々なタイプのテーブルセッティングがしてあり、少人数から円卓を囲むグループまで、300席ほどの対応が可能です。また、二階にもスペースがあり、ガラス戸で仕切られたVIPルームもあります。

お勧めメニューの数々

とかく、中華料理というと一品の量が多いのが特徴で、カップルや少人数、女性同士等での食事では結構種類が注文できないし、食べ切れなくてもったいないなーということもよくありがち。その上高級食材ときたらお値段も気になります。でも、こちらなら遠慮なくたくさん注文しても大丈夫。しかもメニューは、ほとんどが写真もあって、日本語もある！しかも、食材別で4つの地方の料理方法が選べるのでとってもわかりやすく、選びやすいのです。同じ食材でも、地方によって調理法も味付けも様々ですから、比べてみるのもおもしろいかも。北京ダックや点心等一般的にはすでに調理されているものまで、料理は全てオーダーを受けてから作りますから、多少時間がかかる場合もありますが、その分出来立てアツアツの鮮度抜群のお料理がテーブルに運ばれてきますので、気になりませんね。

特性のコンピューター制御装置を備えたコンロを、内装した厨房に完備しました。伝統的なコンロで焼き上げるより、清潔な状態を保つことができるし、健康を考えた良質の油を使用しているので、脂身や肉汁まで気にせずいただくことができるんですよ。実際に焼き上がりには45分間かかりますが、あらかじめ焼き始めてはいますが最後の仕上げはオーダー後になりますので、多少時間がかかるのは仕方がありません。もし、待つのがいやなら、予約しておくのが無難かも。でも、ほかの料理を楽しんでいるうちにすぐ時間は過ぎちゃいますから。そんなに待つことが気になるほどではありませんけどね！

お好みでいいのですが、初心者向けに基本的な北京ダックの食べ方をお教えいたしましょう。左から右へ下の写真の順番で試してみてください。その後は、皮が好きか身が好きか、甘いのが好きか・・・・それぞれで調整しながら楽しんでくださいませ！！

覇王小籠包HK$（4個入り）

様々な賞を受賞している看板メニューの小籠包。4個入りで個数もちょうどよく、肉汁のいっぱい詰まったアツアツを針生姜入りの黒酢をつけていただくとマイルドな味が引き締まって絶品です！皮ももちろん自家製ですよ！

いかがでしたか？2013年は、オープン10周年記念の年で、様々なイベントや新しいメニューを企画中だそうです。いろんな中華料理が食べたい欲張りな方は、ぜひ立ち寄ってみてください！以上香港ナビがお伝えいたしました。