【移転】ANTIQUE

実はこのお店のオーナー、私(櫻井先生）の香港人の生徒さんなのです。 6歳のころにはもうお菓子作りに目覚めていたという彼女は料理好きなお母さんについて、子供の頃から料理教室に通っていたというから驚きです。その後家族でカナダへ移民。学生時代をカナダで過ごしながら、カナダのベイカリーやペイストリーでさらに勉強。テレビや本を観ながらよく家でも作っていたそう。16年間カナダで過ごし、3年前に香港に戻ってきてからは、たびたび日本を訪れ、日本の洋菓子に感動し、独自で研究を始め、念願のケーキブティックをオープンさせたというから、好きなことに対する彼女の情熱がひしひし伝わってきます。

ポリシーを聞くと・・・・
1.　甘さを極力控えて作ること
2.　無添加（防腐剤や着色料、香料等を一切使用しない）　
3.　殺菌処理済みのたまごだけを使用　
4.　新鮮な素材だけを使用
5.　品質管理の徹底
とのこと。個人店だから出来る強みだと思いますが、無添加というのは本当に嬉しいですね。子供にも安心して食べさせることが出来ますね。香港にもこんなこだわりのケーキ屋さんが出来て嬉しくなります。現在は3人（男性2人・女性1人）のパティシエが近くのワークショップで作っているそうで、いずれのパティシエも海外居住経験（日本、シンガポール、カナダ、フランス）のある国際的な味覚を持った人ばかりだそう。特に日本の洋菓子を今後のベースにたびたび日本へ行っては研究し続けるとのこで、期待大ですね。

最近は日本人のお客さんも増えてきて、すべての種類を試す人が多いそう。ではケーキのご紹介です。

どれもお値段はやや高めの設定ですが、セントラルという場所や使っている素材のよさを考えると妥当なのではないでしょうか？またここは持ち帰りの際、アイス（氷）を入れてくれるという日本的なサービス（香港では今までなかった）もしてくれます。また特別にデザインされた素敵なケーキボックスはお友達へのお土産やプレゼントにもぴったりです。

誕生日やパーティ、結婚記念日など何か特別な日にはホールのケーキはいかがでしょう？
ホールケーキはデリバリーサービス（有料）もあり、利用価値も高そうです。また嬉しいことに店にはないケーキであってもリクエストすれば、特別に作ってくれるそう！

また　店内ではベルギー皇室ご用達のチョコレートWITTAMERも販売。ベルギー本店を除けば、海外店があるのは日本と香港だけ。1910年創業のヴィタメールのチョコレートは厳選した素材とあくまでも大量生産はしないで手作業によるチョコレート作りがモットー。

今月末には奥に併設されているカフェがオープン予定。まずはティーセット（ケーキと飲み物）からスタートし、落ち着いてきたら、モーニングセットやランチセットも開始するそうです。これも楽しみですね。セントラルでショッピングの時など利用されてはいかがでしょう