メイド・イン・ホンコン

みなさんこんにちは、香港ナビです。香港は広東料理を中心としたさまざまな中華料理が楽しめますが、外国料理も多数味わえます。そして、それらの味が融合して香港ならではの料理というのもあります。「Made in HK」は多文化の料理が融合された料理を食べられるレストランです。

E出口に向かいます		E1出口は右方向です		階段を上がります
階段を上がり切ると奥に朗豪坊（Langham Place）が見えます		入口右にあるエスカレーターに乗ります		長いエスカレーターにも乗ってください
エスカレーターから降りたら右に曲がってください		さらに進みます		すると店に到着します

中華と外国料理が合わさった「香港料理」

店は、香港ならではの雰囲気を意識したつくりになっています。壁には「蝦多士（Shrimp Toast）」、「鉄板餐（Sizzling Plate）」など香港らしい食にまつわる言葉が書かれています。また、香港の高層マンションを撮影し壁紙とします。座席からみると窓の奥に高層マンションが見えるという香港を意識した作りになっています。
料理では、オムライス、スパゲティ・ナポリタンなどは西洋料理のようで実は日本人が「西洋風にアレンジした日本料理」というのは、読者の方もご存じでしょう。香港は広東料理を中心に中国各地の料理を楽しめますが、イギリス統治下であったこともあり外国の料理もたべます。中国と外国の料理が合わさった「中外折衷」の料理もたくさん誕生しています。香港スタイルを感じで「港式」と表現するのですが、これこそ「港式料理」…もう「香港料理」と言っていいと思います。
ケビン・チャン・スーシェフは「例えば、伝統的な中華料理の調理方法を維持しつつ、新しい料理のエッセンスを入れるというようなことをします」と話します。「香港人は新しいものが好きな人達ですので、プレッシャーはありますが常に新しいメニューを開発していかないといけないですね」と苦労を語ってくれました。また、チャンさんが休みの時に味を落とさないよう「マネジメントに気を使っています。1つのチームですから、彼らへのトレーニングが欠かせません」と語ってくれました。

香港らしさを象徴した壁紙

壁紙を巧みに使った内装

料理にまつわる漢字を書いた壁紙

ユニークという言葉がピッタリな料理

具体的な料理を紹介していきます。「流心吉列奶皇西多（French Toast with Egg Custard）」（48ドル）はいわゆるフレンチトーストです。分厚くそれをナイフでトーストを割るとカスタードクリームが現れてくるという料理です。トーストの上にバターが乗っているほか、生クリームがついているので、半分、デザート感覚で食べられます。「龍蝦汁大蝦意粉（King Prawn Linguine in Lobster Sauce）」（118ドル）は、エビのリングイネですが、ロブスターのソースをかけているところが贅沢です。赤と緑のピーマンを、キノコ、タマネギなど野菜もたっぷりでチーズが味のアクセントとなっています。
「吉列猪扒青蘋果焗飯（Tonkatsu Baked Rice With Tomato Sauce & Green Apple）」（108ドル）は、中華と日本が混ざった料理です。熱い鉄板にご飯があり、具材に青リンゴ、タマネギ、キノコがあり、それをモッツアレラチーズで覆っています。そして、その上にトンカツが乗っているというユニークな一品です。一番気になるトンカツは日本人が食べるトンカツと同じで、モッツアレラチーズと意外に合うことに驚くと思います。

「龍蝦及肉眼扒（Lobster & Rib-eye Steak）」（238ドル）はグリルしたロブスターとリブアイのステーキが一緒になったという豪華な料理。ロブスターはチーズがかかっていて、濃厚な味でありつつマイルドな味付けに仕上がっていて食べていてそれほど重い料理とは感じません。ステーキですが、ナビはミディアムを注文しましたが、それでも十分柔らかく、マッシュルームソースが肉の味をより引き立てています。

龍蝦汁大蝦意粉（King Prawn Linguine in Lobster Sauce）		存在感のあるエビ		吉列猪扒青蘋果焗飯（Tonkatsu Baked Rice With Tomato Sauce & Green Apple）
リンゴとチーズとトンカツという不思議な組み合わせです		龍蝦及肉眼扒（Lobster & Rib-eye Steak）		お腹ししっかりとたまるようなボリュームです

ドリンクでは「雪糕紅豆冰（Red Beans Drink with Ice Cream）」（45ドル）をぜひ。小豆のジュースなのですが、それにアイスクリームが上に乗っています。アイスクリームは甘さ控えめで飲みやすく仕上がっています。