覇王山荘

残念ながら、香港人は柔らかい麺が好きなんですよ。
日本の某九州ラーメンの店が人気ですが、麺が硬いのがキモな九州ラーメンも、香港では麺が柔らかくてがっかりします。
どれを選んだら硬い麺が出てくるかではなく、麺の種類は麺の形と材料の違いでしかないんですね。
硬い麺がお好みの時は、店員にそのように伝えてはどうでしょうか？