乾物屋通り

　世界一の「フカヒレ生産地」に程近い、港町生まれの僕はこの街
の匂いに「郷愁」すら感じております。
　大好きなこの街に関するナビさんの「記事」は詳細をきわめてお
りますが、ささやかな隙間に、情報を2〜3つほど書き込みさせてい
ただきます。

　高級食材として王座に君臨する、「フカヒレ」が各種の「サメ」
や「エイ」の背鰭（ヒレ）、胸鰭、尾鰭を乾燥したものだというの
は周知のことと存じます。さてその「フカヒレ」はいかような過程
で「生産」されるのでしょうか？

　大別すれば「フカヒレ」は、［１］「サメ延縄漁業」、「サメ刺
し網漁業」で専業に漁獲されたもの、及び［２］「まぐろ延縄漁
業」で混獲された副産物、［３］その他として世界各地の海で「漁
獲」され、有数の「消費地」であり、「フカヒレ貿易」の結節点で
ある「香港」にあつまってきたもので、この「?輔道西（Des
Vouex Rd West）」の「海味街（ホイ・メイ・ガイ）」がその世界の
中心地です。

　この「乾物屋通り 」では通りに面して出店されている「小売店」
が僕らの目を引きますが 、「海味街」に南北に交差する路地には世
界有数の「フカヒレ問屋」がその「覇」を競っています。ナビさん
の記事にも「肌着」だけの上半身で世界各地から集散されてきた
「フカヒレ」を集出荷する様子の写真が掲載されております。
　その後、この「ふかひれ」が部位（等級）ごとに「せり」にかけ
られ、再び「世界市場」に出荷されていくのです。（続く）