味十味

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知る人ぞ知るフレンチのエッセンスが入った串焼き和食レストラン。

知る人ぞ知るフレンチのエッセンスが入った串焼き和食レストラン。
こんにちは、香港ナビです。今回は、コーズウエイベイのタイムズ・スクエアからほど近い串焼き和食レストランの味十味をご紹介します。

本来は、串焼き和食レストランですが、コルドン・ブルーで修行した女性シェフが腕を振るうフレンチ・イタリアンの創作料理やデザートも楽しめます。

和風だけど、ところどころにフランスのエッセンスを感じさせるインテリア

季節ごとに変わる入り口のお飾り。
紺地の暖簾をかきわけて入ります。
壁に飾られた絵画はパリの香り。

壁に飾られた絵画はパリの香り。

このまま入っていいんですか?と、たたきでちょっと躊躇してしまう畳敷きのような床。とても気持ちがいいんです。誰かのお宅におよばれに来たような感じがする居心地の良さ。

お料理のご紹介

もともとは、「串焼き」がメインでスタートした味十味ですが、香港ではメニューの種類が多いのが一般的で、○○しかないという専門店は生き残るのが難しいという現実に加えて、恵子シェフのフレンチ・イタリアンの経験を生かしたお料理を是非取り入れて欲しいという強い要望もあり、今のような和・欧折衷スタイルが出来上がりました。
おまかせコース。
(お一人様用 $200)

つき出し。 
(この日はエンジェル・ヘア・パスタにレンコンのキンピラ風ソースがけでした。)

シンプルキャベツサラダ。

串打ち焼き 5本(ねぎま、つくね、ズリ、ハツ、肝)。

手羽先唐揚(or もも唐揚)。看板料理のひとつ。

トマトサラダ(or 枝豆)。

たぬきやっこ。

サラダ(ゆで野菜キムチソース添え)(or ゆきじゃが or カレーパンプキン)。

デザート(クリームブリュレ キャラメル or ナチュール) 。

鶏釜めしを追加すると$250になります。

釜めしはオーダーしてからテーブルの上で調理します
お2人様の場合はひとり分のみ鶏釜めしを追加してシェアするとちょうどいいですよとアドバイスしてくださいました。
スタートはこの状態から。
点火!
待つこと約30分。
出来ました!やさしい味がしみていて、ホッカホカ、最高!

ランチ・メニューの中から
手作りフライ定食。
大人用“お子様ランチ”。
そうそう、そうでした。ご飯に国旗が立っているのが懐かしい一品。

スパゲッティ・唐揚げ・プチサラダ・ソーセージとキュウリ・大阪風豚つくね・ご飯(ふりかけ付き)・みそ汁・本日のデザート
「大阪風豚つくね」は単品でも注文できる味十味オリジナル串焼きの中のひとつ。

この他、毎週替わる「まかないランチ」もあります。

* 注:日曜日はランチ・メニューはお休みです。

「ジュクマエ」って?
駐在員の奥様同士やお友だちから口コミで広がったという顧客との関係を反映している味十味ならではのサービスがこの「塾前」。午後6~7時ごろ、塾へ行く前の子供たちに全てのランチ・メニューを一律$50(サービス料込み)で提供しています。マックよりヘルシーでお母さんたちも安心。ひとりで来れる13~16歳くらいのお子さんが中心で、ほとんどがお馴染みさんなのだそうです。

サラダいろいろの中から
サラダニソワーズ(手作りのツナ入り )
$85

ニース風サラダ。ツナは缶詰ではなく、マグロのお刺身をハーブで焼いた手作り。特製ドレッシングももちろんフランス仕込みの手作り。

フレンチ・イタリアン創作料理9品の中から
本日のパスタ $85

トマトとオリーブとアンチョビのパスタや、キャベツとアンチョビとチリメンじゃこのオリーブ・ベースや、舌平目とカボチャのクリーム・パスタなど。
ただし、ウニ入りパスタや日本から直輸入のタラバガニ入りなど、使用している素材によってはお値段が変わることがあります。カウンターの黒板をご覧ください。
タラバガニ入りトマト・ソースのパスタ 
$120

では、これらのお料理を用意してくださった恵子シェフのご紹介
オーナー・シェフの井上恵子さんは、駐在員の奥様、お料理教室の先生、レストランのオーナー、シェフ、全てをこなすスーパー・レディ。

「日本でもレストランをやっていらっしゃったのですか?」というナビの問いに「いいえ、もともとはコンピューターのインストラクターだったんです。」という意外な返事が返ってきました。というわけで、なんだかとても面白そうな恵子さんの経歴をもっと詳しくうかがってみることにしました。

結婚を機に、ご主人の駐在に伴ってフランスへ。日本へ戻ってからまたコンピューターのインストラクターとして企業や大学で教鞭をとりつつ、好きなお料理を趣味として習っているうちに、「もう一度フランスへ行って本格的に料理を学びたい!」と思い立ち、3年間単身フランスへ。コルドン・ブルーでディプロマを取得した後、さらに将来料理教室をするのに役立つだろう思い、コルドン・ブルーでシェフのアシスタントを務めたのだそうです。

フランスから今度は香港へ駐在になったご主人にジョインするため香港に来たのが6年前。駐在員の奥様だった恵子さんは最初は自宅でお料理教室を開いていました。こんなおいしいものを自分だけ楽しむのはもったいないと、レストランのシェフになることを勧めてくださったのは、ご主人なのだそうです。折りしも、ナビの取材中、フランス人のお客様が店に入ってこられ、流暢なフランス語で対応されていた恵子さん。お料理だけでなく、ここでもフランスでの経験が生きていました。

レストランで行われているマルチな活動
味十味では、レストランだけでなく、セミナーや料理教室も行われています。営利目的ではなく、いろんな才能のある方とタッグを組んで、楽しめる場を提供したいという思いから開催されているので、セミナー参加費用は破格の$300~400。$500を越えることはまずありません。セミナーには必ずランチがつきます。参加ご希望の方は、ご来店の際か、ファックスでメール・アドレスをお知らせください。案内を送ってもらえます。時間は午前11時~午後1時の2時間で、曜日はその都度異なります。料理教室の場合は約3時間半。フレンチ・イタリアン、和食を洋食風にアレンジした創作料理、親子クラスなどがあります。

セミナーのご紹介
ワイン・セミナー
利き酒クラブ
メイク・アップ・セミナー
フラワー・アレンジメント(Irisの講師)
アロマとハーブのセミナー

いかがでしたか?大人のお子様ランチのタコのソーセージを見ていて小学生の頃の運動会弁当を思い出し、ちょっぴり日本が恋しくなってしまったナビがお送りいたしました。

記事更新日:2009-01-19

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関連タグ: 日本料理 和食 焼き鳥

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2006-09-20

スポット更新日:2009-01-19

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