旅行客や買い物客でにぎわうショッピングモールＫ11にオープン！上海式をベースに豊富なメニューバリエーションが魅力の点心＆麺レストラン。
こんにちは、香港ナビです。2009年12月尖沙咀にオープンしたショッピングモールK11は、ショッピングにアートとナチュラルをプラスした斬新な発想のコンセプトで、現代的なショッピングモールとして注目を集めています。今回ご紹介する「霞飛（Xie Fei）＝ハー・フェイ」は、K11の地下にオープンした上海しい点心＆麺が好評のレストランです。旅行客や買い物客でにぎわうショッピングモールにマッチした、豊富なメニューバリエーションと、モダンで明るい店構えで、連日多くの人で賑わっています。
MTR尖沙咀駅に直結したショッピングモールK11にオープン
ショップは、MTR尖沙咀駅のN2出口から直結した入口の近くにあってわかりやすく、とっても便利です。「霞飛（Xie Fei）」という名前は、1930年代に上海に実際にあった著名な繁華街の名前から来ています。その繁華街は、当時の上海ではモダンでセンスあふれるセレブな場所として有名で、飲茶や中華のレストランでさえ、当時にしては画期的なフュージョン料理を作っていたそうです。そんな繁華街にあった中華レストランのように上海料理をベースとして、中国のさまざまな地方の料理を織り交ぜた独特のメニューで、大都会に集まる人々の要求を満たしていこうというのがこのレストランのコンセプトなのです。
オープンキッチンになっています
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縦長に広いレストラン内
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豊富なメニューも日本語でわかりやすく！
日本人も大好きな点心や麺を中心に、上海料理と広東、四川、北京、潮州など中国各地の食材や料理法を使ったユニークなメニューがいっぱいです。広東点心の春巻を上海式の伝統的な食材で作ったり、生薬を配合した体にいい中華スウィーツなど、他ではあまりお目にかかれないメニューは、地元の香港人や中国人にも人気です。ランチタイムや、午後のおやつ、ディナータイムまで、どの時間帯に立ち寄っても、お腹の減り具合にぴったりマッチしたメニューが見つかるはずですよ。また日本語メニューも用意されていますから、オーダーにも困りません。
手打ちの上海式麺は、厨房で毎日作られています。厨房は、オープンキッチンのガラス張りになっており、シェフが麺を自由自在に伸ばしたり、合わせたりして、みるみるうちに麺が出来上がっていく姿を見ることができます。常時10人以上のシェフが、忙しく働いている男子の厨房も必見です！
招牌黄魚煨麺 HK$58
珍しい川魚の麺です。上海は近くに海がないので、魚といえば川魚がメイン。その中でも「黄魚（Yellow Croaker）」はよく食べられる種類の一種です。スープも同じく黄魚から作られており、さっぱりした口当たりと、新鮮な風味が贅沢な麺です。
水煮牛肉麺 HK$58
見るからに辛そーな、真っ赤なスープに、これでもかというくらいに盛られた赤トウガラシ！これは、上海麺に四川料理の辛口スープを合わせました。「水煮」とありますが、これは実は「辣椒油」と呼ばれる辛い調味料のことなのです。この色を見て、おいしそーと思う方、ぜひお試しあれ。
金腿香筍酥 HK$26
ころころっとした見た目が、かわいらしい点心。「金腿」とは、「金華火腿」と呼ばれる中国式のハムで、上海料理によく使われる食材です。塩加減のよく効いたボリュームのあるハムと、上海江南地区の「香筍（たけのこ）」と合わせた具が特徴です。濃い塩味と筍の薄味、そして香ばしい表面の揚げ具合が絶妙のコンビネーションです。
灌湯牛肉餡餅 HK$26
小籠包（ショウロンポー）のお焼きバージョンといったところでしょうか。肉汁もたっぷり中に入っていますから、食べる時にはちょっと注意しないといけませんね。醤油をつけなくても、十分味のある濃いめの味付けになっています。
鮮肉生煎饅頭 HK$26
伝統的な饅頭の調理法をそのまま受け継いで作られていますが、蒸した後中の具のサクサク感を維持するために、あえて饅頭の上の部分を下にして焼き目をつけているのが、このレストランならではのアクセント。通常の生煎饅頭
（蒸してから、さらに焼く饅頭）よりも具のおいしさが引き立っているのがわかりますよ。
上海三絲春巻 HK$22
毎日限定で調理されている人気の春巻。春巻というと広東点心の定番なのですが、そこに上海式の三絲（白菜、椎茸、筍を千切りにしたもの）と牛肉を炒めて具にしています。香ばしい皮に包まれた中身にも、こだわりのある逸品です。
滋補潤喉羹 HK$24
二日間かけて浸し、乾燥させ、また浸すという作業を繰り返した生薬を配合した、上海ではポピュラーなデザートで、喉や気管支に効果があり、解毒作用もあります。食べやすいように、ベリー、オレンジの皮を加えて新鮮なフルーツの味がさらに気分をさわやかにしてくれます。
いかがでしたか？飲茶や上海麺など、香港に来たら食べたいメニューが勢ぞろいなのがうれしいですよね。その上、中国の各地方の特色をフュージョンさせた独特の調理法やメニュー内容で、普段中華料理を食べ慣れた人にも新鮮なテイストを発見できるんじゃないでしょうか？気軽にちょっと立ち寄ってみられるレストランの雰囲気のオープンさもいいですよね。以上、香港ナビがお伝えいたしました。
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