香港ナビ版突撃！隣の晩ご飯　第４回

まずは街市（ローカルマーケット）へ

“ここのお肉屋さん、とっても美味しいのよ。いつもこうして自分の目で選んでいるわ”

“スープに使う魚肚を買いましょう。肌にいいのよ！”

続いて香港でチェーン展開を広げるスーパー、Wellcomeへ。

“さあーて、何を作りましょうか？”

“そうそう、お豆腐を買わなきゃ。これもオーガニック豆腐なのよ。家族の健康に食事は大切だから、こだわっているわ”

“あと、スープストックも買わなきゃ。今日は簡単で美味しいスープを紹介するわね。”

2. やわらかく戻ったら、なべに水、しょうが1枚、紹興酒を加え、2-3分強火で加熱し、流水にとって冷ます

3. 2ｃｍ角に切る

4. 深鍋に水、しょうが2枚を入れ、強火にかけ、沸騰したら、チキンスープを加える

5. 続いて魚肚を加える

6. 再び沸騰したら、クリームコーンを加える

7. 最後に卵白を加える前に火を止め、卵白を加えたら、よく混ぜる

8. 飾りに添えるコリアンダーは水につけてシャッキとさせ、適当に刻む

9. コリアンダーを上から散らし、ごま油を加えて出来上がり！

1. スペアリブは1口大に切り、下味調味料に30分ほど漬けておく

2.　梅子醤と麺豉は合わせて混ぜておく

3. 梅子醤と麺豉を合わせたものと植物油をスペアリブに加えて混ぜる

4. かぼちゃは皮をむいて、1口大に切り、皿に並べ、塩を軽く振っておく

5. 唐辛子は斜めにスライスしておく

6. 万能ねぎは小口切りにしてく

7. かぼちゃの上にスペアリブを乗せ、唐辛子を散らす

8. 充分に蒸気の上がった蒸し器に入れ、約10-15分ほど強火で蒸して出来上がり！テーブルに出す前にコリアンダーとねぎを散らす

1. 豚赤身肉は包丁でたたいてミンチにする（市販のひき肉を使ってもよい）

2. ミンチにした豚肉に下味調味料を加えて混ぜておく

3. フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、豚肉を白くなるまで火を通す

4. 豆腐を切らずにそのまま入れ、フライ返しを使ってさいの目に切る （おーっ、お見事！主婦の知恵！）

5. 豆板醤とオイスターソースをくわえて、まんべんなく混ぜる

6. 刻んだ万能ねぎとコリアンダーを加え、混ぜる

7. 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ごま油を振りかけたら出来上がり！

1.きゅうりは両端を切り落としてから切り口をすり合わせ苦味を取る

2. 8等分に切り、中央の種の部分をスプーンで取り、食べやすい大きさに切る

3. 塩をまぶして下味をつける

4. しんなりして水が出てきたら、軽く流水で流し、水気を切る

5. 調味料を合わせる