Let's クッキング！　自宅で香港の家庭料理を再現してみよう！

まず梅菜を洗います。水が濁らなくなるまで、しっかり洗いましょう。洗った後は10分ほど水に浸け、塩分を抜きます。（ナビは塩分控えめにしたいので、甘めの梅菜を買い、10分ほど水に浸けました。買ってきた梅菜の塩分によって、浸ける時間を調整してください）

お水から梅菜をあげた後、少し口に入れて塩分チェックをしてみましょう。塩気が多すぎる場合は、もう少し水に浸けて塩分を抜きます。

水から揚げたあとは梅菜を刻んでゆきます。葉に近い部分は大きめでも構いませんが、茎や根に近い部分は小さめに丁寧に刻みましょう。写真の大きさを参考にしてくださいね。

左の写真はナビが買ったひき肉。梅菜とあわせて、ひたすら練ります。うまく混ざりあうまで、こねていきましょう。ちなみにこの時に入れた調味料は、コーンスターチ3スプーンほど、胡椒、みりんボウルに1回しほど、醤油ボウルに2回しほど、お酒少々。ねっとりした感じの仕上がりが嫌いであれば、水を足してください。

練りあがったものを蒸し皿に入れて形を作っていきます。

お皿と肉の境目に溝をつくっておきましょう。こうしておくと、肉汁がこぼれません。因みに上に載せているは鹹蛋と言われる塩漬け卵。ナビの大好物なので友達が載せてくれました。

これで蒸せば、お料理のできあがりです。

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30分程度蒸してください。いい香りが漂ってくるはずです。蓋を開けるときはワクワクしますね！