櫻井景子先生の香港レシピ教室　公司三文治の巻

こんにちは！すっかり涼しく秋になった香港。街歩きが楽しくなる季節です。今日は茶餐廰で人気の香港式サンドイッチ・公司三文治をご紹介します。広東語で公司三文治（こんしーさんまんじー）と書きますが、訳すと“クラブハウスサンド”という感じですかね。トーストした食パンにいろいろな具を挟んだもので、茶餐廰にある三文治（サンドイッチ）の中でも、もっとも贅沢で豪華なサンドイッチと言われ、香港の茶餐廰を代表するメニューのひとつです。
茶餐廰には公司三文治の他に吞拿魚三文治（ツナサンド）火腿三文治（ハムサンド）雞蛋三文治（たまごサンド/ただし、ゆで卵でなく焼き卵）、芝士火腿三文治（チーズハムサンド）、火腿雞蛋三文治（ハムたまごサンド）、蔬菜三文治（野菜サンド）などがあります。これも西洋の影響を受けた香港の茶餐廰らしさゆえでしょう。公司三文治はかなりのボリュームがありますので、女性ですと全部食べきるのは難しいかもしれません。誰かとシェアした方がよさそうです。男性でしたら、きっと満足な量でしょう。

では、早速作ってみましょう！

1. 食パンは耳を切り取り、トーストをしてから、バターを塗る

2. トマトは厚めのスライス

3. 午餐肉はスライスしてフライパンで焦げ目をつける

4. たまごは牛乳と塩を入れて溶き、少量の植物油を加えたフライパンでスクランブル状に炒める

5. 食パンにレタス、マヨネーズをのせる

6. 続いて、トマト、チーズ、ハムをのせる

7. もう1枚の食パンをのせ、午餐肉をのせる

8. 最後にスクランブルエッグをのせて食パンをのせ挟む

9. 上から手で圧力をかけてつぶし、楊枝で4箇所留める

10. 4等分に切り分ける

11. 出来上がり！