スペシャル記事

櫻井景子先生の香港レシピ教室紅豆沙の巻

さあ、第3回は紅豆沙（香港式あずきのおしるこ）のレシピです。

こんにちは！6月を控え香港はすでにすっかり夏です。前回の香港式フレンチトーストはいかがでしたか？食べ過ぎて太っちゃった～なんて方いませんか？是非ほどほどにお願いします。さて、今日はちょっと健康を考えたデザートを紹介します。この湿気が多くなる時期、”あ～だるいなあー”とか”ちょっと体調が優れないなあ～”なんてことありませんか？香港では身体が湿気を溜め込むとむくみや疲れを感じやすくなるといわれ、そのために”去湿”といって身体に溜まった湿気を取り除くお茶（涼茶舗で飲めます）や漢方医に見てもらい身体に合った薬を処方してもらい煎じて飲むという習慣があります。

これが行きつけの中医（漢方医）のところで煎じてもらった漢方茶。左の紙は処方箋。
この漢方茶は苦酸っぱくてなかなか飲みにくいのですが、効き目はバツグン！
今日ご紹介するあずきしるこを始め、誰にでも簡単に食べることが出来るよう漢方を甘く飲みやすくしたものを”糖水”と呼んでいます。

さすが医食同源の香港。おいしく食べてこの湿気を取り除くにふさわしいデザートがあるのです。それが”紅豆沙”あずきで作るさらさらしたしるこです。香港でこの”紅豆沙”を召し上がったことのある方はお分かりだと思うのですが、日本のおしること比べて甘さが少なく、とろみがなくさらさらしているのが特徴です。そして、何かしら柑橘系のすーっする味を感じませんか？そう、”紅豆沙”には干しみかんの皮・陳皮が入っているのです。”紅豆沙”を漢方的な視点から見ると、実に身体にいいデザートなのです。

香港のデザートは甘さが控えめなので、女性ばかりではなく、男性も大好きです。そして何故か香港のデザート屋さんは夜遅い時間に混み合うのです。甘さを楽しむだけではなく、身体に必要な効能を持ったデザート選びを香港人は密かにしているのです。湿気が多くなって身体がだるいなあ～と思ったら、是非”紅豆沙”を作って食べてみてくださいね。