櫻井景子先生の香港レシピ教室 羅宋湯の巻

セロリ 筋をとってから小さく切ります

にんじん 皮を剥いてから薄くきります

じゃがいも を剥いてから薄く切り、水にさらします

唐辛子 へたを切り落とし、水平にして2等分にします。 中の種を取り除いて、小さく切ります

トマト 皮ごと切ります

キャベツ 2.3cm角に切ります

ビーツ 線切りにします　*汁も使うのでとっておくこと

フライパンに油を熱し、たまねぎが透明になって少し色が付く程度まで炒めます。

色がついたら薄力粉を加えて小麦粉が少し色つくまで炒めます **Point 香港の羅宋湯のあの独特のとろみのヒミツはここで薄力粉を加えることなのです！

続いてじゃがいも、トマトを除いた野菜を加えて更に炒めます。

牛肉は出汁に使うので、細かく切ります 続いて牛肉を入れ炒めます

トマトピューレを加えます。

レモン汁と絞った後のレモンをそのまま（種は入れない）を入れます。

お湯、ベイリーフを加えたら、約45分ほど加熱します。

野菜や牛肉から灰汁が出てくるので、丁寧に取り除きます。

にんじんが柔らかくなったらじゃがいもを入れます

じゃがいもが柔らかくなったらトマトを加えます

トマトの身が崩れたら、ビーツの汁を残して加え、更に柔らかくなるまで煮ます。